白茶分类：白茶都有哪几种？都有什么特征？

白茶根据茶叶品种和采摘鲜叶的标准不同，分为芽茶(白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新工艺白茶、工美)。

白茶的主要品种有白牡丹、白毫银针和红梅。

白毫银针：

白毫银针，简称白浩，因其密集的白色被、银色和针状外观而得名。其香味清新，汤色淡黄色，口感清新爽口。它是白茶中最好的，被称为茶中的“美人”和“茶王”。

鲜叶原料全部采自大白茶树的胖芽，成品茶长三厘米，整个茶芽披着白毛，包着银，波光粼粼，赏心悦目。

白毫银针产于福建省福鼎市太姥山和政和县。现在白毫银针的茶芽都是从福鼎大白茶或政和大白茶中采集的。大白茶是一种晚芽茶，芽性强、多酚、水浸出物含量高、味道鲜、香清、汤浓。

新工艺白茶：

简称新白茶，是根据白茶的加工工艺，萎凋后加入轻揉而成。

新白茶对鲜叶的原料要求与白牡丹相同。一般由“福鼎大白茶”和“福鼎大毫茶”的芽叶加工而成，原料嫩度要求相对较低。

新白茶香气浓郁，汤色橙红色；叶底展开后，可见其色为青、灰、黄，筋为红；茶汤喝起来像绿茶但是没有香味，吃起来也像红茶没有发酵。它的基本特点是醇厚甘甜，有闽北乌龙茶的香味。

白牡丹：

因为它的绿叶夹着银白色的心，看起来像花，酝酿之后绿叶托住嫩芽，就像当初的花蕾绽放一样，所以得到了很好的口碑。

白牡丹是由大白茶树或水仙种的一芽二叶短芽叶制成，是品质最好的白茶。

白牡丹于1922年在福建省建阳市水吉成立。水吉原属建瓯市。从此，政和地区开始生产白牡丹，并逐渐成为白牡丹的主产区。

目前，白牡丹的产地广泛分布在福建省的政和、建阳、松溪、福鼎等县。

贡眉：红梅，又名寿美，是白茶产量最高的品种之一，产量约占白茶总产量的一半。

它是由蔬菜茶树的芽叶制成的，被称为“小白”，不同于由福鼎大白茶和政和大白茶的芽叶制成的“大白”毛茶。

过去用菜茶的芽制作白毫银针等品种，后来改为“大白”制作白毫银针和白牡丹，用“小白”制作公梅。

通常公美是上品，质量比寿美好。这几年一般叫公美，但寿美占的比较少。