正山小种茶叶产地是哪里

郑山民族茶的原产地是福建省武夷山市桐木关村，山青水秀，地理位置优越。其生产工艺包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、再次揉捻、烘烤、复烧、绿茶。生产出的正山族茶条色泽黑浓、松烟香高、滋味醇厚、汤色红浓、叶底青铜厚。

郑山族，又名星村族、桐木关族、拉普族，出生于中国福建省武夷山桐木关地区。

“只有传统的正山小种，才是红茶的经典”梁骏德

武夷山桐木是红茶的发源地。早在17-18世纪，西方商人就开始从这里购买武夷山茶，而郑山族则被公认为世界上最早的红茶。

做了一辈子传统正山族，也是金俊美第一个泡沫创造者的梁俊德大师认为“虽然偶然走出来的金俊美在市场上很受欢迎，但从来不是经典；只有传统的正山族才是红茶的经典。”

真正的正山族必须采用传统的技术，如松枝和烟熏。梁君德大师认为，只有传统工艺才能长久，就像400年来一直是慕童人命脉的郑山族红茶一样。

这是红茶的经典。经典没有过时。

梁俊德，一生都是郑山的一个民族，被慕童人称为老茶师

梁俊德出生于一个茶人家庭，15岁开始学习泡茶。梁俊德现年近70岁，是“郑山族红茶非物质文化遗产的传承人”。

梁君德大师一生中最敬业的事就是做一个郑山族人，他对郑山传统种族的坚持和发展，让慕童人尊为老茶师。

泡茶的时候，梁俊德对原料和工艺都很讲究。郑山种族的老杉必须是桐木关海拔1200米的绿茶，树龄100年左右。

因为海拔越高，空气越稀薄，茶树蒸腾越快，芽叶本身就要分泌一种抵抗素来抑制水分的过度蒸腾，而这正是茶香油的珍贵成分。

所以制得的正山小种香气相对较高，冲泡后香气留在杯底，持续时间较长。

他说，正因为这种独特的生态环境，才赋予了正山族独特的魅力，这就是人们所说的“慕童韵”，这也是种子与其生长地统一的原因。

在泡茶工艺上，梁俊德一直认为只有传统经典的才是最长的。古法手工制作的正山族，在烟雾缭绕的青楼里泡茶。碾压的强度，烟熏的温度，发酵的时间都是靠经验来处理的。

“我会在一年、两年、三年内做好泡茶的全过程。一旦开始做，就没有后顾之忧，直到烟化为茶骨。”

传统红茶工艺熏出松烟和龙眼味

萎凋，采摘回来的鲜叶被熏枯，热气和松烟使茶叶失水变软，同时草气消失，松烟被吸收。

鲜叶卷枯，卷成条状，破坏茶叶细胞壁发酵。

发酵揉捏好的茶叶放在竹篮里发酵，耐心等待发酵变红。

红锅“红锅”是指将发酵好的茶叶人工放入锅中，快速搅拌，高温油炸3-5分钟，可以快速停止茶叶的发酵，去除茶叶中的草气，充分发挥茶叶中的芳香物质。

经过这一过程，茶叶的酒精度和甜度都得到了提高。这是郑山种族红茶最原始的工艺。

烟熏发酵后的茶叶摇匀，撒在筛子上。在干燥过程中，它们吸收了燃烧松树散发的松香和烟味，形成了传统正山族特有的松烟和龙眼味。