什么是正山小种

正山族是红茶，属于全发酵茶。产于福建省武夷山市兴村镇桐木关地区。其生产工艺为茶青、萎凋、揉捻、发酵、红罐、复揉、熏烤、复火、生茶。生产出的干茶外观紧实均匀，色泽黑油，花香浓郁，细腻，滋味醇厚甘甜，入口清咽

郑山民族的素质特征：

1.外观特点

正山族体型肥硕笨重，肤色黝黑有光泽。冲泡后香气高而长，带松烟，口感醇厚桂圆，汤色红而浓，叶底浓而古铜色。

现在有些正山小种由于环保等原因在加工过程中不再用松烟熏制，所以有些正山小种没有松烟香味。

2.口感特点

正山种族红茶口感丰富醇厚，有桂圆味、散烟味、熟红薯味。有的饮料刚开始有轻微的酸味，然后就是桂圆汤的味道，口感有水果味，明显是甜的，红茶冰糖有甜味。

郑山民族的等级和特点；

特殊等级：拣选标准与上一等级在拣选标准上不同。它是按生茶的等级专门筛选出来的，按照最传统的工序挑选出品质最好的生茶进行再加工，以最原始的方法保留了正山族，保留了古代正山族的原味。

特级：从条形来看，条形更小，闻起来干的时候香味更浓，抗泡性更好。

一级：杠较大，梗略多。

二级：略低于一级，条状外观，油茶标志.香味也随着等级的降低而降低，耐泡程度也差不多。