喝普洱茶为什么会甜

为什么喝普洱茶是甜的？普洱茶的原料是大叶，含有丰富而饱满的物质。茶叶经长期陈化后，干茶的苦味被氧化消散，而单糖和氨基酸则残留在茶叶中，这些物质在冲泡后沉淀在茶汤中。所以喝普洱茶会觉得很甜。普洱茶泡的越好，甜度就会越强。

为什么喝普洱茶是甜的；

1.茶叶中物质的含量是不同的

普洱茶有树龄，低树龄以氮化合物代谢为主。这种茶汤新鲜度高，但甜度、厚度、粘度、抗泡性相对较差，较老的茶树以碳化合物代谢为主，糖类和茶多酚含量相对较高，所以这种茶汤会比较稠，茶的浓度也会比较浓。

2.茶含有甜味物质

茶叶中的糖类主要包括水溶性单糖、二糖和可水解多糖。单糖包括葡萄糖和果糖，双糖包括麦芽糖和蔗糖。

单糖和二糖是茶中的甜味物质。多糖包括淀粉、纤维素等。多糖不溶于水，但在唾液酸酶的作用下可以水解还原为葡萄糖，从而使味道变甜。

3.茶树木材纤维化

茶树树龄越高，木材纤维化程度越高，所以含糖量越多。在酿造过程中，所含物质的浸出也是有顺序的。

一、茶多酚(收敛剂)、茶碱(苦味)、氨基酸等一些味觉物质。然后根据茶叶的量和茶汤的浓度，浸泡十年后这些物质几乎浸出，纤维被完全浸泡，纤维中大量的糖沉淀，在唾液酸酶的作用下水解产生甜味。

古茶树更耐泡，茶汤口感更饱满，茶汤浓，味甜。古茶树比较老，叶子比较大。泡茶后，茶丝变美，梗也会相应增多，从而提高普洱茶的耐泡性和茶汤的甜度。所以古茶树更耐泡，茶汤的味道更饱满，茶汤浓，味甜。