红茶的制作方法有很多。在古代，没有先进的机器设备的帮助，所有的资深茶农都是根据自己的经验手工制作一片茶叶。到目前为止，虽然手工制作红茶的过程比较长，而且不划算，但是手工红茶是无法用金钱来衡量的，更重要的是在制作手工红茶的时候充满了思想和心思。
纯手工红茶的制作过程
采摘茶青
用食指和拇指夹住幼叶中幼茎的中间位置，然后用力摘下茶叶。当采摘的茶叶达到一定量后，就可以开始处理茶叶了。
自然萎凋
将采摘的绿茶放入竹筛中，均匀摊匀。通过利用热空气和自然条件，绿茶鲜叶中的水分被湿度蒸发，降低了茶叶中细胞的含水量，大大降低了茶叶中的活性。让叶变得柔软，易于塑造。
适当揉捻
茶叶青适当萎凋后，用双手揉搓茶叶，继续将茶叶中的部分汁液挤出，粘附在茶叶表面，揉搓完成的茶叶，将其卷成紧密的卷曲状。
适度发酵
发酵程度好不好，关系到手工红茶的口感和品质。揉捻的压力会损伤茶叶中的叶细胞。扭曲的茶叶也更有利于营养物质的内部转化。聚集的红茶可以加快发酵的速度。
充分干燥
红茶用长条和带干燥剂的热风差压干燥，然后通过成型将红茶揉捻两次。最后，可以使用足够干燥的工艺。茶叶中水分降至4%后，手工红茶即可密封，需要饮用时，可适量冲泡。
做手工红茶，不仅要掌握正确的制作工艺，还要多练习几次，多练习，才能做出一款让自己开心，让家人满意，让朋友喜欢的手工红茶。