今儿个得好好说道说道这老北京的茉莉花茶

“茶”字出于《尔雅?释木》：“槚，苦荼（即原来的“茶”字）也。”。茶的古称还有荼、诧、茗等。

中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起源于上古神农氏，有的认为起于周，起于秦汉、三国的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼”，唐代茶经的作者陆羽，在文中将荼字减一画而写成“茶”，因此有人说茶起源于唐代。但实际上这只是文字的简化，而且在汉代就已经有人用茶字了。陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行总结，茶的历史要早于唐代很多年。

根据汉朝《史书》记载，茉莉花最早起源于古罗马帝国，汉朝时期，通过海上丝绸之路到达古波斯、天竺，到了印度后成为佛教圣花，之后随印度佛教传到福州。

那为什么茉莉花茶这么受欢迎呢？？

由于整个北方，产茶的地区都很少，而清代的王公贵族喜欢着茉莉花茶，慈禧尤为著名。

最重要的原因北京人的饮用水多来自于水井，也就是纯粹的地下水。而这些井里打上来的多为苦水，茉莉花茶浓郁的香气可以掩盖这种苦味。

贵人有精致的喝法，民间也有平民的喝法。人都好面儿，手里头紧的时候，去茶叶铺说买茶叶末子，那不行，所以给它起个听起来“格调”的名字，叫高末，也叫高碎。实际上是筛出来的或者卖茶叶剩的箱子底儿，都不能称为“叶”。

还记得大碗茶吗？老字号茶叶铺供应高末时都是排着队去买，抛下两分钱，大马金刀的坐在那儿，豪气地喝着一碗茶，没有讲究。