如果说到一款茶，北方人爱之如命，南方人却不屑饮之，这是什么茶呢？那一定是非茉莉花茶莫属了。为什么北方人这么喜欢喝茉莉花茶呢？很多人也在好奇同样的一款茶，为什么南北对她的态度，差别是如此之大？
首先我们来说说茉莉花茶是什么茶。
茉莉花茶一般认识的花茶还真的不太一样，我们一般说的菊花茶，玫瑰花茶，都是单独的茶。而茉莉花茶则是在加工茶，合成茶，拼配茶。茉莉花茶是将茶叶与茉莉鲜花进行拼和、窨制二成，而绿茶为挑选鲜嫩鲜叶经杀青、揉捻、干燥制作而成；所以茉莉花茶既有绿茶的清香，也有花茶的花香。
茉莉花茶的发源地是福建福州。茉莉花茶可以说是最早混搭的茶，那么茉莉花茶是属于绿茶还是花茶呢？一般意义上面来说，大众还是认为茉莉花茶属于花茶。茉莉花的特点就是香气足，味道重。这可能是北方人喜欢喝茉莉花茶的原因之一。而南方不仅女人是小巧玲珑，喝茶也是喜欢清香淡雅。
我们都知道北方的饮食习惯，相对来说，都是口味比较重，像以前冬天的时候，很多菜都是一锅炖。这也是他们的饮食习惯。再加上像以前在北方的水质也是比较硬，有时可能还会有一点苦涩。而加了茉莉花茶，立马就会被那浓郁的花香给吸引了。像一些西湖龙井，黄山毛峰，如果水质不好，泡出来的话，香气回味都是损失很多。不像茉莉花的花香那么扑鼻。
而且北方相对来说产茶少，基本上十大名茶或是好茶的，北方一个也没有。都是集中在南方。再加上以前的茶叶运输也没有现在这样的方便。像很多的绿茶，如果运输到北方，很多在路上就是变味了，而且茉莉花茶则不一样，虽然里面的绿茶清香没有了，可是茉莉花的花香却依然香气扑鼻。
而南方呢，自古以来，说到南方或是说到江南，都是鱼米之乡。不仅有好山好水，更有好茶。西湖龙井，碧螺春，黄山毛峰等等，而且很多人一直都认为，只有用当地山泉水泡出来的茶，才是最正宗的味道。所以有时人们才会有这样的感觉，在山里喝的味道要比在家里喝的味道要清香。
说到茉莉花茶在北方如此流行，那就不能不说到慈禧太后了，慈禧太后对茉莉花有特殊的偏爱，慈禧认为自己肤如凝脂、肌如皓雪，慈禧经常将茉莉花茶作为礼品送给外宾来使。可以说那时茉莉花茶就是皇室贡品，国茶。所以无论从大臣还是百姓，很多人也是以能饮到茉莉花茶为荣。自然也是促进了茉莉花茶的生产。这样久而久之，北方人也就形成了喝茉莉花茶的习惯。慈禧喜欢这样的万寿无疆盖碗泡茉莉花茶。
饮茶习惯也是北方人一直爱喝茉莉花茶的原因。喝什么茶最主要是习惯，顺口，喜欢记忆中的味道。特别是老一辈的人，一直喝茉莉花茶，所以都是喝习惯了，无所谓好或是不好。而很多喝茶的茶二代，基本上都是受家里父辈喝茶的影响。可能从小就偷喝爸爸的茉莉花茶。
所以你看茉莉花茶的知名品牌，张一元和吴裕泰就是在北京。而且现在的茉莉花茶，工艺也是在慢慢改进，不像以前的味道那么浓烈。更适合现在人的喝茶习惯。你呢，喜欢茉莉花茶这样独特的味道吗？
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