四川茉莉花茶

四川是中国四大茉莉花茶产区之一，四川茉莉花茶闻名遐迩。

一、四川茉莉花茶品种

四川茉莉花茶的代表品种有：碧潭飘雪、炒花飘雪、林湖飘雪、金针蓝雪、撒丁飘雪、细芽飘雪、茉莉香雪、龙都香茶。

这些茉莉花茶是由峨眉山、蒙山、宜宾、四川等地出产的名千川绿茶制成的。由四川本地新鲜茉莉花茶经独特的窨制工艺制成。四川茉莉花茶一直是独一无二的。冲泡后，其叶似鹊口，形状似刘秀，汤色青绿色，极其清澈。点缀其间的茉莉花如小雪，淡雅宜人。喝这种茶时，花香并不掩盖茶香，茶香与花香混合，口感清新，清香可口，层次感浓郁。

二、四川茉莉花茶传说

据清史记载，乾隆年间，巴丽是乾隆朝朝廷官员，先后任宜昌、抚宁、抚州、长沙等地知府。他的父亲李在福州任知府时，为八角寺砍柴时不幸伤了脚，失去统治而死。根据当时的规定，必须回犍为他的父亲丁担心3年。从福州回犍为时，巴丽特别喜爱茉莉花，于是他带回数万株茉莉花苗，种在犍为玉瑾镇南门坝，以赏花养身，用来泡茶。

随着时间的沉淀，逐渐形成了独特的窨制过程，为师生所接受，言传身教，代代相传，形成和完善了四川花茶的文化和加工工艺，使四川花茶在300多年的时间里独树一帜。

“峨嵋山半月半秋，反映在平强河的水流上。入夜清溪去三峡，四军不见禹州。”

三、四川茉莉花茶发展

1.原始阶段：明代以前没有专业的花茶生产设备，只是用陶罐窨制一层茶一层花，取出后蒸干。

2.手工操作阶段：花茶从清代大规模生产一直到新中国成立，都是手工作坊式生产。工具主要是簸箕、泡篮、竹筛、烤笼、铁锅、木风车。交通靠肩靠背。茶叶的含水量、开花温度、开花温度都是通过手感和咀嚼来测定的。

3.现代阶段：半机械化、机械化的全生产阶段。新中国成立后，特别是改革开放以来，普遍采用囤积和堆积气味的方法。根据原料不同，香味的数量也不同。七八月份，香味越多，花量越大。茶叶在香气吸收上有一定的饱和度，窨制5-6次就够了，可以满足高品质的要求。整个干燥过程是自动化的，烘干机应用广泛。