茉莉花茶是中国十大名茶之一。它是一种受欢迎的甜味花茶，是从春天盛开的茉莉花中提取的，与茶叶搭配。
它在清朝被列为贡品，有150多年的历史。福州茉莉花茶起源于汉代，中医的创新推动了福州茉莉花茶的诞生。宋代中医学派对茶的香气和保健功能的充分认识，导致了香茶热，诞生了数十种香茶。新中国成立以来，福州茉莉花茶一直是国家外事茶。茉莉花茶是将茶叶与茉莉花混合窨制而成的茶，使茶叶吸收花香。其香味清新持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿，叶底嫩软。茉莉花茶，经过一系列的工艺流程，具有安神解郁、健脾理气、抗衰老、抗辐射、提高免疫力的功效。这是一种健康的饮料
食用方法有茉莉花炒鸡蛋、茉莉花冬瓜汤、茉莉花蜜豆花片、枸杞茉莉花鸡、茉莉花粥、茉莉花豆腐、茉莉花耳汤等。
1.茉莉花鸡片，生鸡胸肉120克，茉莉花24朵，鸡蛋2个。鸡蛋去黄柳青；鸡胸肉去排骨，洗净，切成薄片，放入冷水中浸泡，捞起用干布压住，加入盐、湿淀粉、蛋清，拌匀，与鸡片混合；茉莉花选花梗洗净；火上了，锅关火，把鸡片一片一片放进锅里，然后发火，拿出来；将鸡汤煮沸，与盐、味精、胡椒、料酒混合，用热汤加热鸡片，放入汤碗中，加入茉莉花，倒入鸡汤。该汤菜具有补虚强身的功效，适用于五脏不足而虚火者，尤其是贫血、疲劳者。健康人的饮食可以预防疾病，强身健体。
2.茉莉花玫瑰粥茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖适量。茉莉花、玫瑰、粳米分别洗净，粳米放入锅中，加入适量水，煮沸后加入茉莉花、玫瑰、冰糖，改用文火煮粥。这种粥具有疏肝解郁、健脾和胃、理气止痛的功效。适用于肝气郁结所致的胸胁疼痛、慢性肝炎后胁下疼痛、妇女痛经等。
3.喝茉莉花5克，白糖适量。茉莉花和白砂糖用1500毫升水煎煮，去渣饮用。这种饮料香甜可口，具有疏肝理气、止痢解毒的功效。适用于胸胁疼痛、腹泻腹痛、肿痛。
4.茉莉花银耳25g，茉莉花24朵。将银耳放入碗中，用温水浸泡，洗净，用冷水浸泡；茉莉花芽。洗漱；加入清水、精盐、味精煮沸，去除浮沫，倒入汤碗中，撒上茉莉花。此汤清香醇厚，具有疏肝解郁、滋阴降火的功效。适用于肝气郁结、火灼所致的咳嗽、咯血、胸痛、胁痛。
5.茉莉花金桔饮料茉莉花5克，金桔饼10克，粳米100克。将茉莉花磨成细粉，将金橘饼切成丁状；糯米洗净，加水熬成粥，再将金橘饼煮两三次；将茉莉花粉加入粥中即可食用。这种饮料芳香可口，具有疏肝理气、健脾和胃、止痢的作用。适用于梅花、腹胀腹痛、痢疾等疾病。
有些身体不好的人不能经常喝。首先，肠胃不通的人不要经常喝茉莉花茶，因为茉莉花中有一些物质会破坏胃粘膜的光滑度。神经不好或患有高血压和失眠的人不应该经常喝茉莉花茶，尤其是在晚上睡觉前，因为茉莉酸中含有咖啡因
茉莉花具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿安神的功效，可用于治疗腹泻、腹痛、眼红肿、疮毒肿痛等。茉莉花茶既保留了茶的苦、甜、凉的功效，又因加工过程中的烘焙而成为温热的茶，具有多种药物护键功效，能解除胃部不适，将茶与花香保健融为一体，做到“祛寒助郁”。
经常喝茉莉花茶，不仅能美容养颜，美白肌肤，还能抗衰老，疏通人体肠胃，通便，顺气，清脑，降血压，降血脂，在抗菌抗病毒，治疗癌症方面有很大的效果和功效。茶叶中的咖啡因能刺激中枢神经系统，起到驱除睡意、消除疲劳、增强活力、集中思维的作用；茶多酚、茶色素等成分不仅能抗菌、抗病毒，还能抗癌、抗突变。
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