【干货分享】关于普洱茶的酸味

【干货分享】对于普洱茶的酸味，人们有很多不同的看法。而另一些人持相反观点。另一种说法是，有些茶有一种特殊的酸味，使茶汤有味道。

关于普洱茶的酸味，众说纷纭。有人说茶酸是正常的，也有人持相反观点。还有一个原因是，有些特别酸的茶，可以让茶汤入口更顺畅。

　　普洱茶酸味的成因应区别对待：

1生茶

第一，从土壤和环境来看，所谓的“山气”，比如武器装备领域的原料中的微酸，当然是凉酸；

第二，从生产过程来看，茶叶高温整理和高温干燥会在1-2年内迅速酸化，是一种刺激性的酸，集中在牙龈后面和脸颊后面的疼痛处，即所谓的“柠檬酸”；

三、陈年环境干净干燥，陈年茶中含有清爽的“梅酸”，促进舌内唾液的产生，干茶的香味也是略带酸味的蜂蜜；

第四种是后期手工配制的酸，比如存放在仓库里高温取出或烘烤的茶叶，类似于第二种。

2.熟茶：主要是狼林潮汐(回水、补水)过大，发酵时间短造成的。

　　消除普洱茶“酸味”的方法主要有三种：

一是“干仓”自然长期存放，酸味慢慢丧失。这种方法持续时间长，通常需要3~5年才能消除酸味。

其次，将茶叶存放在“湿仓”中，使其适当潮湿，然后存放在“干仓”中，这样重复几次后就可以消除酸味。这种方法花费的时间更少。虽然降低了普洱茶的“老味”，但可以提高甜度，更适合家庭收藏者“矫正”酸普洱茶。

第三，二次发酵法类似于传统的普洱茶发酵法，但含水量较少，茶叶的含水量会恢复到20% ~ 25%。注意控制“堆”的温度。适当的高温有利于酸味的流失。

　　普洱茶的酸味还与以下因素有关：

1与贮藏环境中杂菌的组成有关；

2.它与老叶和幼叶有关。一般来说，幼叶含有更容易分解的糖类(单糖、二糖，尤其是淀粉等)。)，在相同的储藏条件下更容易酸；老叶纤维含量高，难以代谢降解，相对容易酸。

3.压榨紧实的茶叶酸性更强，由于乳酸、琥珀酸等有机酸的作用，很难逸出。值得指出的是，少量的酸味能使茶清爽，被称为“向梅”。

郑重声明：喝茶是保健食品，不能直接替代药品。如果你患有疾病，请按照医生的建议仔细服用。有些文章来自网络，仅供参考。如果网站上的图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们进行处理！