茶叶到底是酸性,还是碱性?

昨天有茶友问：茶是酸性的还是碱性的？有人说茶是酸性的，因为它有助于消化。有人说茶是碱性的，因为有茶碱，所以众说纷纭。

今天就来说说吧。

什么是碱性食物

其实这个问题的焦点是“茶碱性食品”。

在食品化学研究中，食品可分为酸性食品和碱性食品。人们普遍认为碱性食物对你的健康更有益。

那么，如何区分酸性食物和碱性食物呢？

首先，酸性食物和碱性食物不是根据表观和直接的pH值来确定的，而是根据它们在人体内的“水解产物”来确定的。

如果代谢产物含有钙、镁、钾、钠等阳离子，则为碱性食物；另一方面，硫和磷多的食物是酸性的，所以醋和苹果尝起来又酸又碱。

茶汤为什么酸

pH试纸的结果令人费解，因为茶汤是酸性的，无论是绿茶、红茶、红茶等。

数据显示，大部分茶叶、绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱茶汤的PH值都是弱酸性的，PH值一般在5.5-6.5左右。

事实上，茶多酚和单宁是使茶汤变酸的主要物质。

这些酸性物质含量丰富，溶解迅速，而茶碱类物质在后期开始溶解，所以茶汤的酸度会更强。因为酸性物质容易刺激胃。而且茶汤的酸性更强，这或许可以解释为什么肠胃有问题的人不应该喝太多茶汤。

茶毕竟是碱性食物

虽然茶汤是酸性的，但碱性食物不是由酸碱度决定的，而是由它们在体内的“水解产物”决定的。从科学的角度来看，茶叶中钾、钠、钙、镁的含量多为，水解后成为碱性溶液。

因此，茶无疑是一种碱性食物。

第四，酸和碱其实没那么重要

事实上，从科学的角度来看，人们已经在体内建立了完整的缓冲系统和调节系统，以保证身体环境(主要是血液)的酸碱平衡。

也就是说，无论是酸性食物还是碱性食物，对人体的pH值都不会有太大的影响。

所以，我们不需要对食物的pH值过于挑剔。

茶，好吃，适合喝，就够了

郑重声明：喝茶是保健食品，不能直接替代药品。如果你患有疾病，请按照医生的建议仔细服用。有些文章来自网络，仅供参考。如果网站上的图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们进行处理！