我们种茶的地方，秋茶叫古香茶。向涛茶，俗称秋茶，通常在十月采摘。古人云：“春茶苦，夏茶苦，饮好，秋白露(指秋茶)。”
秋茶，又称“谷花茶”，是在24个节气期间从秋天开始到白露采摘的茶。秋天的气候条件介于春天和夏天之间。茶树在杰西里生长采摘，新芽含量相对减少。黄叶，小芽和大小不一的叶，夹叶多，叶薄，边缘明显锯齿状。它含有较少的物质，味道温和，水薄而甜，香气浓郁。关于秋茶的史料记载很少，可能是因为唐朝以前茶农只采春茶，保存秋冬季茶！只是到了晚唐，与杜甫同名的诗人徐欢在诗中看到“秋茶稀露，菊霜甘”这句话，张继也在《与左思源郎中秋十家》中提到：“秋茶暗玉夜，新作松。虽然不可能用几个叙事来描述秋茶的全貌，但我们也可以看到，从晚唐开始，人们就有了喝秋茶的习惯！
秋茶从9月下旬到11月上旬采摘。当时正是收获季节，花香四溢，田野金黄，人称古花茶。此时天气晴朗，茶树的芽有点金黄，而茶叶的味道淡如荷花。山谷花茶采摘时间短，产量小，茶叶稀少。喝茶的人通常认为春茶最好，但晚秋茶也值得一尝。在秋高气爽的天气里，山谷茶，尤其是古树茶，也值得收藏。
为什么山谷里茉莉花茶的香味那么高？
原因是秋季降水少，气候较干燥，土壤和空气中水分少，使得叶片在生长、采摘和制作过程中最大限度地保留了香气。因为在干冷温度下制作的茶叶不仅可以完全保持茶叶的内在品质，而且可以相对降低茶叶的含水量，从而表现出更多的香气。铁观音素有“春秋香”之称，是秋茶的代表。春天的铁观音讲究茶的味道，秋天的铁观音讲究茶的香气。就茶叶品质而言，秋天的铁观音是一年中最好的。采摘铁观音的天气在秋季是最好的，除了即将到来的冬天，铁观音还保存在合适的温度下，不易变质。寒露过后，铁观音吃起来更香更滑。
在云南，大叶乔木茶制成的孙红古花茶，香气淡雅，滋味甘甜。也是红茶中的瑰宝。
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