加工工序
梦顶黄芽的制作分为杀青、初包装、复炸、复包装、三炸、堆摊、四炸、烘烤八道工序。因为芽叶很嫩，所以要求做工精细。
去污：使用直径50 cm左右的平锅，锅壁表面光滑干净，用电加热或干柴加热。当锅的温度升到100左右时，均匀涂上少量白蜡。当锅的温度达到130时，蜡烟就会消失，开始脱水。每盆放入嫩芽120-150克，持续4-5分钟。当叶色转暗，茶香显露，芽叶含水量降至55-60%，即可出锅。
初涂：黄涂是形成带顶黄芽品质特征的关键工序。将杀青后的叶子用草纸快速包裹，保持最初包裹的叶子温度在55左右，静置60-80分钟，中间开袋，翻拌一次，促使变黄均匀。当叶温降至35左右，叶色略黄绿色时，用双锅翻炒。
再炒：锅温70-80。炒的时候把芽叶拉直压平。当含水量降至45%左右时，即可取出锅。出锅的叶子温度50-55，有利于包壳后变黄。
重新包装：油炸后，为了使叶子进一步变黄，形成黄色的汤，将油炸后的叶子按照最初的包装方法在50下包装。50-60分钟后，叶子变成黄绿色，然后重新翻炒。
第三炒：操作方法和再炒一样。锅温70左右，翻炒至茶条基本成型，含水量30-35%。
堆积摊放：目的是促进水分在叶片中的均匀分布和多酚的自动氧化，从而达到黄叶黄汤的要求。将炒好的三片叶子趁热撒在细簸箕上，摊至5-7厘米厚，盖上草纸，保温，堆24-36小时，再炒四次。
第四炒：锅温60-70，这样安排外观，散发水分和闷气，增强风味。如果开锅后发现泛黄度不足，可以继续堆积，直到颜色变化适中，再进行烘烤。
烘焙：保持最高温度在40-50，缓慢精细烘焙，促进色泽和风味的形成。烘烤至含水量5%左右，烘烤，摊平，包装，入库。
蒙山茶不愧为中国名茶中的一颗璀璨明珠。人们称赞蒙山茶的质量。《蒙山图经》云：“梦顶有茶，满阳，其茶香。”历代名士光棍都留下了不少赞美蒙山茶的诗词。宋代文同《谢人寄蒙顶新茶诗》有：“蜀茶称为圣，蒙山味独一无二。”宋代文彦博《蒙顶茶诗》说：“旧谱最有名，露芽云液胜。”在赵恒的《试蒙山茶》清代诗歌中，也有“色淡，香长，品自不朽”这句话。可见，蒙顶茶在中国历史上享有很高的声誉，并长期繁荣发展。
树冠顶部黄色芽的品质特征是外观平直，颜色微黄，充满甜味，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底芽饱满，甚至呈嫩黄色。是蒙山茶的极品。(文章来源于网络；版权归原作者所有)