毛尖茶是中国十大名茶之一，被誉为绿茶中的珍品。毛尖茶可早采摘，不可晚采摘，早采是宝，晚采是柴。毛尖的采摘时间对毛尖茶的品质有很大的影响。毛尖是采摘的新叶经过筛分，杀青，揉捻，烘干等简单的工艺只做而成的茶，毛尖内含有较多的茶多酚，咖啡碱，氨基酸，蛋白质，毛尖根据产地不同可以分为信阳毛尖，沩山毛尖、都匀毛尖、黄山毛尖。毛尖的作用有，抗癌症，抗衰老，抗心脑血管疾病，提神，美白，清烟解酒的作用。
毛尖内含有较多的茶多酚，氨基酸，维生素C、维生素E\蛋白质、咖啡碱、类黄酮等营养成分，有抗癌症，抗心脑血管疾病，美容，替身，减肥，清烟解酒，抗衰老，清热解渴的作用。
毛尖属于绿茶有清热解渴的作用。茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，能起到生津止渴的作用。毛尖中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。夏天饮用毛尖有清热降火解渴的作用。
毛尖有抗辐射的作用。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。适合经常使用电脑工作和手机的人群饮用毛尖茶。
毛尖有清烟解酒的作用，毛尖茶内含有的茶多酚能抵消酒内含有的乙醇。毛尖茶虽然有解酒的作用，但是不能饮用浓茶解酒，会伤心，伤肾。对于吸烟者，饮用毛尖茶能使尼古丁沉淀并排除体外，减轻吸烟对人体的伤害
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