品鉴六堡茶的几大误区（五）

续上作者：《品鉴六堡茶的几大误区（四）》

六堡茶的泡煮

六堡茶可以煮泡，热品可以冷饮。在茶人中很受欢迎。

六堡茶也有一些品种，比如很浓很多梗的老茶婆，茶叶的壳等等。传统六堡茶种类繁多，不同种类的六堡茶有不同的冲泡和饮用方式。农家乐六堡茶的茶谷内容丰富，茶汤浓而苦。经过几年的陈方，它的苦味减轻了。汤色由鲜黄色变为橙红色，味道浓而甜，真的很有自己的风味。茶老太太的叶子又厚又硬，干茶叶霜前发黄，霜后略暗，香气相对平和，但口感醇厚甘甜，可用于煮茶饮用，尤其是茶老太太和茶果。

有些茶友用铸铁壶煮茶。铸铁锅烧水泡茶效果好，但不适合直接煮茶。在煮茶的过程中，随着铁离子的沉淀，与茶叶中沉淀的内含物发生反应，会使茶叶变暗变黑，损害茶叶的口感。其他金属锅，如银锅、铝锅等，不适合直接煮茶。

有茶友喜欢用小玻璃杯鉴别茶色，觉得茶汤颜色诱人，雕刻精致。通过实验发现，玻璃中的棕色和白瓷杯中的颜色有区别，在深色的茶几背景下更明显，白瓷杯中的汤色更准确。茶具力求茶的美观、精致、和谐、协调。任何影响茶的色、香、味口感的杯子都不宜选用。从实用的角度来说，为了更好的体现茶汤的颜色，最好是把茶杯和碗里面做成白色。而普通茶友对汤色的准确性要求不高，有一些差异也没有什么严重的问题。毕竟品茶重要。

品茶是给人精神享受的愉悦过程。

每一种六堡茶都是活的，都有自己独立的个性和风格，要么清香要么浓郁；或软，或强；或者纯洁，或者富有。我们不妨以一颗超然的心去认识六堡茶，以适当的冲泡、评价和认知，以谦卑的心去欣赏大自然赐予的每一款六堡茶的美。