六堡茶的冲泡方法，煮茶与抗癌之间的秘密

六堡茶因其独特的后发酵工艺而备受推崇，但也正是因为这一特色工艺，很多第一次接触六堡茶的朋友，一喝就很难接受和喜欢六堡茶。有茶友说六堡茶喝起来像广东凉茶或者中药。很多原因和六堡茶冲泡方法不当有很大关系。

六堡茶没有固定的冲泡方法。常见的冲泡方法有：用类似潮汕功夫茶的小杯饮用，用六堡茶的传统大瓷壶(也叫茶娘式)冲泡，用农家壶(茶桶)闷冲泡，用陶制器皿煮茶。

六堡茶的冲泡方法

1.酿造方法

特点：保留了六堡茶的香气和陈味，适合用传统工艺酿造陈年茶和老茶。

设备：茶壶或盖碗。

配水：纯净水和矿泉水是最顶级的。

酿造方法：

暖壶：用开水冲洗茶具，提高茶具温度；

倒茶：一般250ml水，现代六堡茶10g，古代六堡茶6-7g。

润茶：用开水冲两遍，要求快(第一个作用是去除六堡茶的浮沫；二是唤醒茶，有利于更好的展示茶)；

第三泡开始喝。在冲泡过程中，根据茶汤的颜色控制冲泡时间，调节茶汤的浓度。

2.闷茶泡法

特点：操作简单，特别适合陈年六堡茶。闷骚的六堡茶老茶会很醇厚很滑。

设备：一个保温壶(保温杯)。

配水：纯净水和矿泉水是最顶级的。

酿造方法：

暖壶：用开水冲洗茶具，提高茶具温度；

抛茶：根据口味掌握抛茶量。一般来说，第一次喝六堡茶的茶友，一开始不要喝太多茶，茶量可以酌情减少。

跑茶：用少量开水快速洗两遍；

倒入开水，浸泡5-10分钟，即可食用。喝到茶的1/3左右泡在水里(开水)，这样才能保证茶的口感均匀。

3.煮茶方法

特点：适用于传统六堡茶陈年、老茶婆或未泡碗老茶。

设备：一个陶罐。

配水：纯净水和矿泉水是最顶级的。

煮茶方法：

开水：将清水倒入干净的陶罐中煮沸；

供日后参考：根据陶罐大小，茶水比例为1: 50左右，润洗后放入罐内。

小火煮10-20分钟，熄火窒息5-10分钟，然后饮用；

喝到1/3左右，加水煮，茶的味道会是最好的。

煮茶可以释放更多抗癌物质

科学家发现，用壶煮的茶对健康更有益。与简单地在装满开水的杯子里泡茶相比，煮茶的方法可以释放更多的抗癌化学物质。阿伯丁洛维特研究所的研究人员发现，当茶在锅里煮5分钟时，抗氧化剂的浓度达到峰值。抗氧化剂可以吸收与癌症和心脏病相关的有害自由基。

科学家让一些参与者喝10分钟用壶冲泡的六堡茶，然后测试他们的血液多酚(植物天然产生的抗氧化剂)。他们发现，喝了5分钟冲泡的茶的人血液中的抗氧化水平比喝了10分钟冲泡的茶的人高60%。冲泡3分钟和5分钟的茶水抗氧化水平相差30%。

喝了一小时5分钟壶泡的茶，血流中的抗氧化水平提高了45%。茶叶在锅里泡的时间比较长，不会产生更多的有益成分。他们还发现，在茶水中加入牛奶不会影响茶的抗氧化成分。(文章来源于网络；版权归原作者所有)