六堡霜降老茶婆，你了解多少呢？

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六宝初霜老茶婆是传统六宝茶的特色品种。顾名思义，一定是初霜节气前后一周采摘的六宝茶树老叶(最好的叶子是2、3年生)；经过热烫或蒸干，天然陈方已经形成一种特殊的减味风格好几年了。

话说霜降

中国传统节气“初霜”是二十四节气中的第十八节气。初霜节气是指天气越来越冷，出现初霜，这是秋天的最后一个节气。初霜过后，也意味着冬天即将开始。位于苍梧县柳堡镇，离北回归线不远，初霜前后，由于昼夜温差较大，茶叶品质非常好。

老茶婆采制

六堡茶老太太采摘时间应该在初霜。也就是初霜前后三天最适合采摘。传统的初霜老茶婆是将老茶叶采摘后，放入大铁锅中煮沸，焯水杀青，称之为“杀青除水”或“杀青除水”(也称杀青除汽)，烘干后挂在火炉或阁楼上保存。

老茶婆的品质风味及特殊的降糖功效

初霜大叶茶，又名“老茶夫人”，是一种品质优良但在六堡茶中知名度较低的名茶。它是由初霜节前节后几年或几年以上的老茶叶制成的，因为在一年中，秋冬季相遇时，天气干燥，降雨量减少，茶叶靠露水保持生长，幼苗不丛生，老叶变厚，叶片营养丰富，而茶树的枝叶和根系正准备培育第一朵花。因此，成熟季节过后，茶树所含的茶多酚和叶绿素得到了自然转化，变得稀有、醇厚、芳香。在六堡茶及其周边茶区，初霜大叶茶，尤其是在陈方待了多年的老茶娘们，是每日必饮的佳品。茶汤经老茶婆煮好后，放入一个大的保温茶瓶内，方便经常饮用。客人来了也直接倒一大杯喝，醇香浓郁。

初霜的老茶娘，叶子完整浓密，颜色为青褐色或红褐色。汤的颜色是金黄色和亮红色，随着时间的推移，随着陈方的增加，汤的颜色会加深为红色和亮红色。口感醇厚甘甜，有罗汉果和槟榔的香气。喝后清凉，俗称“冬韵”。叶子的底部是绿色和棕色的，直到变老，变成红色和棕色，叶子越老，叶子越暗越亮。