新六堡茶，是否可以用沸水冲泡？

一般情况下，新的六堡茶叶是不建议马上喝的，最好是陈放一段时间后再喝，尤其是陈放个１－２年后，口感滋味方面会有一个提升。

不过今天既然提到这个问题，说六堡茶新生茶，是否合适用沸水冲泡的问题，下面就来简单说下吧。

正确来说，六堡新生茶，是不建议用沸水直接冲泡的，原因有以下几个：

１、产生烫熟味

新生茶，假如用沸水冲泡，往往很容易把茶叶汤熟的，产生让人不愉悦的烫熟味；这个时候的六堡茶，最合适的冲泡水温，一般是在９０度左右的，并且洗茶一定要快速，避免长时间焖泡；浸泡时间越短，那么滋味方面是相对清淡很多的。

２、避免茶汤太浓

水温越高的情况下，往往很容易导致茶叶中内含物质溶解度打，尤其是对于一些新鲜嫩幼的新生茶来说更加是如此的，即使是用沸水去冲泡六堡新生茶，那么也很容易导致茶叶内含物质被过分浸出，导致茶汤出现很浓郁的现象，比较难入口。

３、沸水容易苦涩

新生茶，因为没有足够的时间去经过后期转化，所以茶叶里面的茶多酚、咖啡碱等苦涩物质发酵程度是很低的，用沸水冲泡的情况下，那么会导致新茶内所含的苦涩物质被浸出太多，导致茶汤苦涩度是增加的，茶汤难以入口的现象发生。

事实上，茶叶原料越是细嫩，或是刚刚制出来的那些新生茶，那么都需要选择适宜的水温，而不适宜选择高温去冲泡，这样才可以尽情的把新茶生的滋味发挥到最佳的状态。

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