去除六堡茶烟味的小技巧！

六堡茶，又分为有农家茶喝厂制茶，因为每个人的口感喜好都是不一样的，所以大家的选择都不一样。今天有个茶友问我说，我在品饮农家茶的时候，往往会发现许多农家茶都是带有“烟味”的。

六堡茶烟味的主要原因：

１、加工过程产生

农家茶都用铁锅炒，有的灶有缝隙，空气能进去，而烧柴口设在屋内，在炒茶的时候，烟气往锅里灌，因为茶叶比较容易吸收异味，导致炒出来的茶有烟味。

２、用火烘干茶青

南方雨水多，阴雨连绵的天气无法自然晒干茶青，因而采用火烘干的方法，烘干的茶青，必然有烟味。

３、外界环境影响

茶叶本来没有烟味，在存放过程中，受到周边环境影响。例如有些农户把茶叶存放在高处，而下面就是灶台，做饭的时候，烟就会熏到上面的茶叶，久而久之，茶叶就吸附了烟味。

假如六堡茶有“烟味”，应该怎么样处理呢？

总得来说，六堡农家茶烟味的产生既有加工方面的因素，也有贮存环境的因素，多方面结合，都会使茶叶产生烟味。

其实，随着时间的推移，烟味逐渐消失。假如在冲泡的时候，茶叶仍然带有烟味，有三个小技巧可以一试：

１、冲泡水温一定要高，高水温可以适当去除部分烟味：

２、投茶量不宜太多，应比厂制茶的投茶量要少；

３、用紫砂壶冲泡，紫砂壶可以吸附杂味，使烟味减轻。

４、迅速醒茶２－３次，一定要快，浸泡时间太久会影响茶汤滋味。

当然，“烟味”影响的只是个人感官感受，并不能说带“烟味”的茶就不是好茶，只是习惯与否的问题。

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