很多刚接触六堡茶的茶友会问：为什么以前没听说过六堡茶？是什么茶？像普洱茶一样分为生茶和熟茶吗？你有什么购买建议？酿酒有什么需要注意的吗？
为了解答茶友们的疑问，我们在下面整理了一篇文章，希望对茶友们有所帮助。
什么是六堡茶？
六堡茶，中国千年名茶，属于红茶范畴。因产地在广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。清代嘉庆年间，六堡茶以其独特的槟榔风味被列为中国二十四大名茶之一。
六堡茶不仅“红、浓、陈、醇”，而且耐长期存放，越老越好，不会一夜之间变质。还具有祛湿养胃等良好的保健作用。
六堡茶过去主要通过“茶船古道”出口马来西亚、新加坡、日本、法国等国家和地区，成为著名的华侨茶。近年来，六堡茶以其独特的品质特点受到人们的喜爱，国内需求量逐渐增加，开始在国内销售。
分辨：“传统工艺”和“现代工艺”
目前，六堡茶可分为“传统工艺六堡茶”和“现代工艺六堡茶”(有些茶友也会称之为“农家茶”和“工厂茶”)。那么，它们之间有什么区别呢？
六堡茶（传统工艺）：
它采用杀青、初揉、堆积、复揉、干燥、筛分、勾兑或不勾兑、蒸或不蒸、压制成型或不压制成型、陈化或不陈化、不堆料发酵的工艺。
六堡茶（现代工艺）：
总结：传统六堡茶的基础加工工艺是初加工工艺，而现代六堡茶在初加工工艺的基础上增加了精加工工艺。
两者的主要区别在于传统工艺六堡茶经历了“堆闷”，而不是堆发酵，工艺上的差异使得这两类茶的品质不同，所以我们可以从干茶、茶汤、茶底三个方面来区分。
（1）从干茶来看：
传统工艺：干茶通常有深绿色和浅绿色；绳会相对卷曲完整，呈鱼钩状；带有花香和草药香。
现代工艺：堆积发酵后，干茶颜色为黑褐色；条索比较均匀笔直，鲜茶可能会有轻微的气味，茶窖也比较香。
（2）从汤色来看
传统工艺：汤色淡，一般为淡黄色或橙黄色，以黄色为主；
现代工艺：汤色较深(红色，更有质感)，一般为橙红色、红色或琥珀色，以红色为主色调。
（3）从滋味来说
传统工艺：口感清爽，香气浓郁简单，有淡淡的香味，果香或蜜汁香，有轻微的涩味，甜度明显。香味浓郁，茶更刺激。如果久而久之沉淀下来，它的苦味会逐渐消失，它的韵味会更长。
现代工艺：香气内敛，入口醇厚柔和，但不如传统六堡茶明显；鲜茶有微堆味和青涩味，一般茶香和滋味更细腻。
（4）从叶底来看
传统工艺：颜色较浅，通常为蓝棕色、黄棕色，绳索较为完整；
现代工艺：颜色为深色，颜色为深棕色或红棕色，条纹均匀。
两种工艺该如何选择？
食物的特点是冷、凉、暖、热。六堡茶由于两种工艺的不同，会呈现出不同的茶性。喝六堡茶必须与个人身体特征相匹配，才能起到相应的作用。
传统六堡茶只经历过“堆闷”，却没有经历过堆发酵，所以发酵程度较轻。新茶性凉，饮后能清热解毒泻火，适合体质热的茶友。然而，经过长期的陈化或“烘焙”，茶叶的品质可以改变为温度。
现代工艺的六堡茶发酵度相对较高，茶性温润。饮用后有温中补虚、散寒之功。适合体质偏寒的茶友食用。
此外，还可以根据天气和季节的变化，选择不同茶性的六堡茶。
如何冲泡六堡茶？
六堡茶的冲泡方法有很多。可以用盖碗、紫砂或倪星陶冲泡，也可以用保温壶冲泡或陶罐煮。您可以根据个人口味偏好和不同的茶来选择合适的饮用方法。但是，无论哪种方式，高温沸水都是关键。其次，水质、茶叶用量、浸泡时间等基本因素也不容忽视。(作者：六堡茶采风，来源：六堡茶微刊，来源：南明嘉人)
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