广西六堡茶详解

六堡茶是以广西梧州市六堡镇的六堡茶种群种，及其分离选育的品种和品系茶树鲜叶为原料，加工而成的一种具有独特品质特征的红茶。因产于广西梧州市六堡镇而得名，是著名的历史名茶。清末销往南洋，开启了茶船古道的海外销售之路。六堡茶品质独特，香味老。在香港、澳门、东南亚和日本市场广阔。

根据制作工艺的不同，可分为“传统工艺六堡茶”和“现代工艺六堡茶”。六堡茶的传统工艺是：杀青、揉捻、镗孔、复揉、干燥、制作天然陈方。在现代六堡茶的复制过程中，加入冷水堆发酵工艺，加速其发酵过程，然后蒸熟装筐，堆放陈酿。

传统工艺六堡茶按采摘嫩度可分为：

茶谷：用社前茶、钱明茶、于谦茶、春茶、秋茶、初霜茶、冬茶的芽制成的六堡茶。

二白茶：避开茶谷采摘时间。茶芽长高后，将茶芽、中叶、粗老叶一起采摘，无需反复揉捻。这种茶被称为双白茶，因为粗糙的叶子和嫩芽混合在一起。

中国茶：春末夏初采收的中嫩茶。

老茶女：茶农同年或隔年采摘的老茶，捞青存放自饮，味道独特。

现代工艺的六堡茶：20世纪60年代初，六堡公社成立了六堡茶厂，收购鲜叶和毛茶进行精细加工。根据国家规定，六堡茶分为一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级，每个等级又分为上、中、下三个等级，评价标准严格。

从汤的颜色和味道来说，它们之间的区别是相当明显的。传统六堡茶具有较高的鲜度和收敛度，具有清新的植物香气和甘甜的清香。新茶一般有橙黄色或淡黄色的汤色，且随着年份的增加，汤色可逐渐加深为橙红色和酒红色。现代工艺六堡茶具有“红、浓、醇、老”的特点，形状对称，条纹粗，色黑棕滑，或略呈“金花”。

广西六堡茶有句话叫越老越香，也是第一款没有保质期的茶。在合适的环境下，可以长期保存。广西六堡茶也是著名的药茶，在解暑祛湿、调理肠胃、降脂去腻等方面的功效更加突出。六堡茶民间常用贮存的陈年六堡茶治疗痢疾、祛疖解毒等。