崂山绿茶和碧螺春的加工工艺的区别

崂山绿茶和碧螺春的加工工艺的区别是：

崂山绿茶的加工工艺

1.工艺流程

(1)卷曲：摊青杀青卷青二次生青成型烘干加香包装入库。

平形：摊青杀青梳理成型(展平)烘干包装入库。

工艺要求

鲜茶叶必须摊凉，摊厚不超过5厘米，鲜茶叶失水率控制在15%-20%之间。杀青叶要均匀，要遵守“高温杀青，先高后低”；结合无聊，多抛少无聊；

按照“杀青老叶，杀青幼叶”的原则，选择不同的杀青工具、温度和时间。成型时按照先高后低的原则调节温度，拉直整形。

卷曲茶叶机械揉捻时，抛叶量以滚筒容积的85%为宜，主理为：轻-重-轻原理，即幼叶轻压轻揉，老叶重压长揉，幼叶冷揉，老叶温揉；

扁形茶壶的温度在70到80之间，工艺是摇、提、推、磨相结合。

碧螺春的加工工艺

1、杀人

在平锅或斜锅中，当锅温在190 ~ 200C时，抛500克左右的叶子，主要靠摇晃，双手翻炒，达到捞、摇、杀均匀，杀彻底，无红梗、红叶、无烟焦叶，持续3~5分钟。

2.跪