清代君山茶分为“尖茶”和“绒茶”。“剑茶”像一把茶剑，洁白而有毛。它被称为贡茶，被称为“龚建”。君山银针茶香气高，滋味醇厚甘甜，汤色黄，芽强，条条整齐，白毛似羽，芽色金黄明亮，叶底淡黄色，厚而亮，滋味醇厚甘甜，长期存放不变味。冲泡后，芽垂悬在汤中，冲上水面，慢慢下沉，再升再沉，三起三落。
全部由芽头制成，茶身布满细丝，色泽鲜艳；香气是高爽的，汤是橙黄色的，味道是醇厚的。虽然放了很久，味道还是没变。冲泡时，可以看到银针从鲜杏黄色的茶汤中直立。几次飞行后，他们团聚并站在杯底。它对收割的要求很高。比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天之内。还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、刮风结霜、虫伤、偏瘦、弯曲、中空、茶芽开放、紫茶芽、大小不合等。
芽头结实、坚实、直，有白毛外露。茶芽大小和长度一致，形状像银针，颜色为金黄色。饮用时，将君山银针放入玻璃杯中，用开水冲泡。这时，茶叶在杯里一片一片直立，热情地冲上去，上下悬挂，然后上下游动，再下沉，群集杯底。兵视之为“刀枪无数”，文人赞之为“如雨后春笋”，艺人称之为“金菊盛开”。君山银针茶汁呈杏黄色，香气清新，叶底明亮，又称“甘露玉液”。
真茶和假茶在形态特征和生化特征上都存在差异。据唐代陆羽《茶经》:“饮茶者，贾母在南也.它的树像瓜，叶子像栀子花，花像白玫瑰，这是真的。”