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君山银针的传说,以及鉴别、冲泡全攻略!

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君山银针的传说,以及鉴别、冲泡全攻略!

简介:

君山银针是中国著名的黄茶之一。君山是湖南省岳阳县洞庭湖中的一个岛屿。岛上云雾缭绕,土壤肥沃,特别适合茶树生长。清明节前三四天,君山银针开始从第一轮春芽中采摘制作,必须选择肥硕、多毛、长25-30 mm的嫩芽。银针采摘后,可以用大小均匀的壮芽制成。

图例:

据说君山银针的第一粒种子是4000多年前女英和娥皇播种的。后唐第二位皇帝李思远第一次上朝时,太监给他沏茶,往杯里倒开水,马上看到一团白雾升起,渐渐形成了一只鹤。鹤向明宗点点头,朝广阔的天空飞去。再往杯子里看,杯子里的茶叶都挂得整整齐齐,像是新长出的春笋。过了一会儿,它慢慢沉了下去,就像雪花飘落一样。

明宗大吃一惊,问太监这是怎么回事。太监答道:“这是因为君山白鹤潭使用银针茶的缘故。”明宗心里很高兴,马上点了君山银针作为“贡茶”。君山银针冲泡时,每一个茶芽都立挂在杯里,十分美观。

鉴别方法:

真正的君山银针是用未展开的胖芽头做成的。芽头肥硕,直而匀,色泽金黄,香气清新,味道鲜美。冲泡时,芽尖冲到水中,悬空直立,然后慢慢沉入杯底,就像刚出土的新鲜竹笋,直立如银刀。假君山银针闻起来有青草味,银针泡了也站不起来。

冲泡方法:

1.冲泡水温:选择70左右的开水冲泡。

2.泡茶量:取出茶叶3克左右,放入杯中。

3.酿造用水的选择:清澈的山泉最好。

4.酿造设备的选择:最好选择透明玻璃,并使用玻璃片作为盖子。

5.先用开水预热茶杯,然后将茶叶放入玻璃杯中,用水壶先将开水快速冲入杯中,再慢慢倒入,使茶芽泡透。过一会儿,冲洗至七分钟结束,用玻璃盖好。大约五分钟后,取出杯子,喝下。(作者:茶,出处:云南普洱茶,出处:南明嘉人)