君山银针是什么茶？相信大家对君山银针到底是什么茶肯定有自己的看法和研究。君山银针是什么茶？其实也是绿茶的一种，生长在山野云雾中，充满了神奇的色彩。这是一种独特的茶。让边肖介绍一下君山银针是什么茶。
君山银针属于黄茶
君山银针属于黄茶，成品茶芽结实，长度大小均匀。茶芽内表面金黄色，外层完全裸露，包裹牢固。茶芽的形状像银针，被称为“金镶玉”。"金镶玉风尘，川气洞庭来好月."君山茶历史悠久，产于唐代，名闻遐迩。
君山银针制作工艺
1.在20的倾斜锅中进行。新鲜的叶子杀青之前，先把锅擦亮打腊。火温“先高(100 ~ 120)，后低(80)”，每盆抛叶量约300g。茶叶放入壶中后，用双手轻轻拾起，从怀中向前推，然后扔掉，使茶芽滑下壶。动作要灵活轻巧，避免重力摩擦，防止芽头弯曲、脱落和暗褐色。约4 ~ 5分钟后，芽芽变软变清，散发出茶香，失重率达到30%左右，即可出锅。
2.焯水后的叶子从锅里拿出来，放在小托盘里，轻轻簸几下，放出热气，去掉细小的杂块。放凉4 ~ 5分钟，然后先烤一下。
3.放在炭炉上50 ~ 60初烘20 ~ 30分钟，至50%左右干燥。初期干燥程度要掌握得当，太干了。黄石开始时颜色难以改变，叶色仍为绿色，不能满足高香黄色的要求；太湿，香气低，颜色深。
4.新晒干的叶子摊凉后，用牛皮纸包裹，每包1.5公斤左右，放入盒子中40 ~ 48小时，意味着最初的包装是闷黄的，以促进军山银针独特色泽和风味的形成，这是军山银针制作的重要工序。每包茶叶不宜过多或过少。化学变化太多比较剧烈，花蕾容易变暗，太少颜色变化慢，很难达到初包装的要求。
5.再补给的目的是为了进一步蒸发水分，固定形成的有效物质，减缓再补给过程中一些物质的转化。温度50左右，时间1小时左右，可以干燥到80%。如果初始包装没有充分变色，建议将其干燥至70%。晾干后，摊凉。冷却的目的与初步干燥后的目的相同。