君山银针是绿茶还是黄茶

君山银针是绿茶还是黄茶？君山银针的制作工艺和绿茶差不多，但是还有一个炖黄的工艺，所以君山银针不是绿茶，是黄茶。

绿茶的制作工艺

绿茶是将采摘的新鲜茶叶高温杀青，杀死各种氧化酶，保持茶叶的绿色，然后揉捻干燥而成。清汤绿叶是绿茶品质的共同特征。

绿茶在中国生产广泛。河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西和福建是中国主要的绿茶生产省份。

黄茶的制作工艺

黄茶属于淡发酵茶，其加工工艺与绿茶相似，只是在干燥过程之前或之后，加入一个“令人窒息的黄色”的过程，促进多酚、叶绿素等物质的部分氧化。

其加工方法与绿茶相似，生产工艺如下：鲜叶——、杀青——、揉捻——、变黄3354、干燥。黄茶杀青、揉捻、干燥的过程与绿茶相似，最重要的过程是抑黄，这是形成黄茶特性的关键。主要方法是将杀青后的茶叶用纸卷起来包裹，或堆好后用湿布覆盖，时间从几十分钟到几个小时不等，促使茶坯在水热作用下发生非酶自动氧化，形成黄色。

君山银针的制作工艺

加热绿色竹条，准备书写

在20的倾斜锅中进行。新鲜的叶子杀青之前，先把锅擦亮打腊。火温“先高(100 ~ 120)，后低(80)”，每盆抛叶量约300g。茶叶放入壶中后，用双手轻轻拾起，从怀中向前推，然后扔掉，使茶芽滑下壶。

动作要灵活轻巧，避免重力摩擦，防止芽头弯曲、脱落和暗褐色。约4 ~ 5分钟后，芽芽变软变清，散发出茶香，失重率达到30%左右，即可出锅。

传播凉爽

叶子出锅后，放入小托盘中，轻轻簸扬几下，放出热风，去除细小杂块。放凉4 ~ 5分钟，然后先烤一下。

初烘：放在炭炉上，50 ~ 60初烘20 ~ 30分钟，至50%左右干燥。初期干燥程度要掌握得当，太干了。黄石开始时颜色难以改变，叶色仍为绿色，不能满足高香黄色的要求；太湿，香气低，颜色深。