君山黄茶历史悠久。相传4000多年前，舜帝的两位妻子在君山岛上种下茶籽，成为君山黄茶的母本。《唐国史补》李钊说：“茶贵在风俗，茶的名品使许多人受益。有石头花，或小方，或散芽，数量为第一。湖南有衡山，岳州有芜湖之精华。”“芜湖膏”是君山黄茶的前身，也是君山黄茶最早的记载。
君山黄茶的特点是“黄叶黄汤”。茶叶选材考究，以岳阳市洞庭湖周边优质茶园的鲜叶为原料；茶叶生产中的“闷黄”工艺继承了古代的方法，严格控制温度、水分和时间，其独特的工艺被评为非物质文化遗产。
君山黄茶的代表产品“君山银针”，产于面积仅0.96平方公里的君山核心茶园。这里的小环境为君山银针的品质注入了奇妙的因素。采茶时继承“九收”，10道工序72小时制作。成为自古以来被皇室达官贵人名流倾倒的上品茶。
黄茶的“紧压茶”自古就有，“澎湖膏”就是一组茶。君山黄茶沿袭古代方法，在传统“闷黄”工艺的基础上进行发掘，从而优化了黄茶的“压榨”工艺。君山黄茶经过“令人窒息的黄色”和压榨的过程，在适宜的条件下贮藏5-6年后，随着时间的推移得到升华，茶叶中微生物的转化达到了相对稳定的状态，茶叶达到了口感的巅峰，更加醇厚醇厚。
君山黄茶以一芽一叶鲜叶为原料，结合传统黄茶的加工工艺，介绍了以“君山秀峰”为代表的黄茶毛尖产品。“君山秀峰”的产品都是老茶师亲手制作的。茶叶色泽金黄，峰、苗明显，富有光泽，散发出茶叶的天然香味，花香、豆香浓郁。它在外观和内在品质上具有明显的黄茶特征，是一种纯正、极品的黄茶。
著名茶学家刘忠华教授对君山黄茶系列产品进行了深入研究。通过实验分析，发现君山黄茶富含对人体有益的成分，具有养胃、润肺、降血糖的作用。长期饮用君山黄茶，可达到健脾养胃、养颜抗衰、提高免疫力、防雾霾防辐射等功效。