安徽名茶敬亭雪绿

宣城优良的地理环境，造就的宣城优质的茶叶，历代受到名人的称颂，而宣城各县市均有名茶产出，品质不相上下。瑞草魁茶为唐代历史名茶，亦称“横纹茶”。主产安徽郎溪与宣州、广德、宁国三市县接壤的鸦山一带的直条形炒青绿茶。唐代陆羽《茶经》有宣州鸦山产茶的记载。诗人杜牧有“山实东吴秀，茶称瑞草魁”的诗句。五代蜀毛文锡《茶谱》有“丫山阳坡横纹茶”的记载。北宋梅尧臣《答宣城张主簿遗鸦山茶次其韵》诗，对鸦山茶作了较具体的描述，“纤嫩如雀舌，煎烹比露芽”。明代王象晋《群芳谱》：“丫山阳坡横纹茶，一名瑞草魁。”瑞草魁叶片侧脉张角大，形成一条条横纹，故称“横纹茶”。至清代失传。1985年恢复生产。四月上句开园，采摘一芽一叶初展到一芽二叶。经杀青、做形、烘焙制成。分一至三等。挺直稍扁，肥硕饱满，翠绿显毫，清香持久，有花香，滋味鲜醇回甘，是历经唐、宋、元、明的历史名茶。 

       宣城高山云雾茶是清朝历史名茶，该茶产于宣城溪口塌泉村，这里群山环抱，云雾缭绕、泉水不绝。该茶采于谷雨前后，用山泉水冲泡此茶，色彩艳丽，芳香扑鼻，滋味甘醇，回味无穷，李白饮此茶后叹曰：”塌泉尽头水，高山云雾茶.”,此茶名从此而生。  

       敬亭绿雪为我国历史名茶，名于明代，曾为贡茶，据《宣城县志》载："明、清之间，每年进贡300斤"。敬亭绿雪约于清末失传，1972年，安徽省敬亭山茶场研制恢复，1978年研制成功，后多次获名茶称号。现与黄山毛峰、六安瓜片合称安徽省三大名茶。敬亭绿雪的品质特征是：形如雀舌，挺直饱满，茶叶肥壮，全身白毫，色泽翠绿；泡后，汤色清澈明亮，白毫翻滚，如雪茶飞舞；香气鲜浓，似绿雾结顶。当时的茶样至今还被英国保存，因品质好而备受称赞。清康熙年间（1662-1722)，宣城诗人施润章在京都翰林院修明史，饮敬亭绿雪后即作诗赞：“馥馥如花乳，湛湛如云液……枝枝经手摘，贵真不贵多”。

    “涌溪火青”茶产于泾县榔桥涌溪，起源于明朝，三百年前已有盛名，后曾断产，1956年方恢复生产，生产历史已有五百余载，曾为历朝之贡茶，现为馈赠之佳品，系全国十大名茶之一。

       另外宣城大宗茶叶还有条茶、尖茶、炒青等。茶叶专家在安徽茶经中写道：“条茶产区很广，皖南各县都有，其中以宣城和泾县最多，品质以泾县蔡村宣城溪口的最佳”。条茶分山货和塌货两种，山货指高山条茶，塌货指丘陵地带的条茶，品质以山货为佳。 

     尖茶因加工未经捻柔，保持茶叶完成，所以称为尖茶。过去宣城的尖茶分为魁、贡、天、地、人、和六个等十八级，条茶以采摘早，清香似兰著称。

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