霍山黄芽，属黄茶，直形微展，朵朵均匀，形似雀舌，淡绿色。酿造后香气清新持久，口感醇厚，让人回味无穷。茶汁黄绿色清澈，叶底明黄色，深受广大茶友的喜爱。相关介绍如下。
霍山黄芽品质特征
霍山黄芽自古就有。霍山黄芽现产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河。霍山黄芽的品质特点是直而微展，开花均匀，形似雀舌，色泽淡黄，香气高而持久，汤色嫩绿清亮，滋味鲜醇，叶底微黄明亮。下面详细介绍霍山黄芽的特点和手工方法。
霍山黄芽制作工艺
1、杀人
炉子是由直径60-70厘米的平锅、两个或三个锅组成的。两盆分为生盆和熟盆，三盆分为内盆、中盆和外盆。用木炭做燃料。生锅温度高，放入新鲜的叶子就能听到炒芝麻的声音。每盆抛入的叶子量约为100克。用芦苇扫帚或高粱扫帚炒。生锅快速翻炒。树叶应该被清洗并抖掉。力度要轻，以免伤芽。熟锅继续完成杀青，要和生锅适当搭配，防止“去锅催下锅，去下锅等等”。为了适度杀水，将锅摊凉。
2.首次干燥
第一次用烤笼烤，火温100左右。每个烤房放5-6盆去水叶。烘烤时，均匀翻转。等它干了50%到60%的时候，烤两次继续烤成一个，等它干了70%左右的时候，现在就烤。
3.铺开
涂抹1-2天，让其回潮变黄，去除杂质，再烘焙。
4.再干燥
烘烤变黄的茶叶，蒸发水分，抑制变黄。温度取决于发黄的程度。发黄程度不足，温度要低，发黄适中时温度要高。一般火候控制在90oC左右，烘烤至80%或90%干。然后让它回潮1-2天，促进进一步发黄。
5.烤够了
温度为100-120，以增强茶的香气。经常翻转晾干，轻轻均匀，晾干至足够干，放入试管中，趁热盖好。
霍山黄芽的品质特点是：长得像雀舌，叶嫩，叶黄明亮，汤色清亮黄绿色，清香鲜香，熟栗清香，滋味醇厚甘甜，黄亮叶低，嫩而厚。
