霍山黄芽的生产经历了许多过程。鲜叶采摘后，摊放、焯水、定型。这是一种难得的好茶。霍山没有黄芽炒技术的记载。据金鸡山和五米尖做了几十年黄芽的老农民说，解放前，他们为山东商人生产“米茶”，采摘嫩芽和嫩叶，炒制工艺与今天相似。
现在霍山黄芽散茶也叫芽茶。采挖期，谷雨前后第二或第三天采摘一芽一叶，先发育一芽二叶。炒制工艺分为炒茶(杀青定型)、初烘(摊放)、足火(摊放)、复火等工序。
霍山黄芽茶经过杀青、发火、摊放、脚火、采摘、复火五道工序精制而成。成品茶直而微散，朵朵均匀，形似雀舌，淡绿色，香气持久，滋味鲜醇，味甘。冲泡出来的霍山黄芽汤黄绿色，清澈明亮，安静的茶香随着热气飞出来，让人心旷神怡。