霍山黄芽在唐代名扬天下，明代被列为贡品，清代被指定内供，清末民初突然消失。我是霍山人，在霍山的茶叶行业工作。我很早就有兴趣去了解这个公案，写这篇文章是为了能有同样的地位。
霍山县位于皖西大别山北麓，是一个七山一水一田一路一庄园的山区县。大别山主峰白马尖(海拔1774米)和云玉尖(海拔1763米)就坐落在这个县。西南山区有45座1000米以上的山。真的是多山啊，山峰美，竹林美，溪流交错。一年四季，有山有云，有浓雾，天气很多。此外，土层深厚，土壤疏松肥沃，气候温和，雨量充沛，非常适合茶树的生长发育。它是一个古老的茶区，生产的茶叶质量上乘，早在唐代就闻名于世。
一
霍山产茶历史悠久。据古籍记载，始于秦汉。例如，在华佗《食论》，据说“苦茶使人思考更好”。“华佗(？~208)三国人，现居濠县，离霍山不远，可证。然而，确切的书面记录尚未见到。最早有文字记载的是《当推鲁豫《茶经八之出》(该书成书于758年前后):《淮南位于周树时报益阳县广(原注为唐生县霍山同衡山)。后来李昭《唐国史补》(翰林学士时写于806858):“风俗贵为茶，名茶也流行。”寿州有霍山黄芽。“这时，看到霍山黄芽的名字。盖霍山，唐初属寿州，后改为霍山，划入六安。所以寿州所谓的黄芽其实是霍山产的。据《册府元龟》(王松秦若、杨毅等著。写于1005年)，“唐宪宗元和十一年(816年)二月，寿州引兵三千，保护境内茶园。”可见当时霍山有很多茶园。虽然饼茶、散茶、端茶在唐代并存，但甚至还有炒青的样子，如刘宇翔(772 ~ 843)的《西山兰若试茶歌》:“香丛中摘鹰喙，须炒。”不过这只是很少或者偶尔做做，还是以饼茶为主。霍山黄崖汤也是蒸青饼茶。华阳的《膳夫经手录》(写于858年)有“寿州霍山小集团”的字样。饼茶又叫团茶、片茶。据唐《食货志》:“在镇远(765 ~ 802年)，江淮茶是一斤到五十两的大型号。”所谓“霍山小团”，应该是指一斤重的小饼茶。蛋糕茶的配方，鲁豫《茶经》，描述为：“阳光采摘，蒸，粉碎，拍，烤，穿，密封，干燥的茶。”霍山黄芽也是如此。
根据《六安州志.卷十二.物产》，“寿春之山有黄芽，可煮可饮，可久服。(霍山县知青光绪三十一版也有同样的描述)。因此，我们可以推断，“霍山黄芽”的本义是对茶树形态的描述，尤其是对茶芽形态的描述。