黄山毛峰盖碗泡法，这样泡让你舌口生津！

黄山毛峰是十大名茶之一。黄山毛峰茶叶，用杯子冲泡，顶部有雾，汤色清黄，叶底黄绿色，味浓醇厚，香气青涩，韵味悠长。当然这只是一种理想状态。要酿造出这样效果的黄山毛峰茶，其实是需要掌握一定的冲泡技巧的。下面的小系列就跟大家分享一下黄山毛峰的制作碗和泡制方法。

黄山毛峰的盖碗泡法

1.取杯加温(盖杯或白瓷杯)。用热水加热茶杯，即清洗茶叶，提高茶杯温度。用热水将茶杯沿杯体旋转两次，充分湿润杯子，倒出被子里的水。

2.使用CIC法，将1/4的水加入杯中，将茶叶放入其中，静止一分钟左右，拿起杯子，轻轻摇晃杯体，使茶汤均匀，加速茶水充分融合(好像有茶友称之为“润泡”，我是外行，见谅)！这时候你应该能看到金线和象牙黄了！注意！

3.加水。最好是高水平酿造。水冲下去，茶叶在杯中上下翻动，使茶汤均匀。

4.接下来可以尝尝你的黄山毛峰！汤清澈明亮吗？香气清新悠长；口感清新醇厚，回味甘甜，放不下杯子！

黄山毛峰盖碗泡法注意事项

比例：直接反应就是茶色。浓淡要合适，这样才能尝到茶的色香味。同时，适宜的浓淡对茶叶中物质的浸出有影响，不仅影响茶叶的色、香、味，还影响茶叶对人体的作用。深浅可以科学衡量，但一般很少有人关注这个指标，要自己把握，一般是轻不如厚。一般来说，绿茶和水的重量比为1:80。常用的白瓷杯，每杯能装3克茶叶。普通玻璃杯每杯可装2克。

水温：黄山毛峰冲泡时，以水温90C左右的开水为宜。不同的茶需要不同的水温，这取决于不同类型茶的等级。但是我们经常不注意这个，总是喜欢用很烫的水冲泡。一般来说，红茶、绿茶和乌龙茶最好用开水冲泡，这样茶中的有效成分才能快速浸出。一些嫩度较高的绿茶，如黄山毛峰、太平猴魁等，用80%-90%的沸水冲泡，使茶叶色泽翠绿明亮，香气纯正，口感甘甜。

时间：一般3到10分钟。泡久了不仅茶的口感不好，而且茶中的有害物质也很容易被泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，倒入少量开水浸泡茶叶，盖上盖子约3分钟，然后加入70%-80%的开水趁热饮用。水温高，茶叶嫩，茶叶量大，冲泡时间可以更短；反之，时间应该更长。一般冲泡后茶叶盖3分钟，茶叶中的内含物浸出55%，香气正常，此时最好喝茶。

次数：一般3到4次。俗话说，头是水，二是茶，三四是爬得快。说明第一种方式冲泡的茶不是最好的。喝第二种方式正好。喝三四路水就够了。喝茶时，当杯子里剩下三分之一的茶叶时，应加入开水，以保持茶叶的适当浓度。

经过以上介绍，相信大家都知道黄山毛峰是怎么酿造的。酿造黄山毛峰时，要注意茶量、水温和冲泡时间。不然就算是最好的黄山毛峰也不会有好味道。