杭白菊的加工方法/杭菊是杭白菊吗

．上笼 采收的鲜菊花用清水冲洗，晾干后上笼。蒸菊花的“菊

埭”是由竹皮编织而成的小笼。直径30厘米一40厘米，深7厘米，每

三埭可盛鲜花1千克，厚约3厘米。干制后，每埭可收成品0．05千克。

2．熏煎 熏制鲜菊花的锅灶直径一般80厘米。锅内盛水3公升左

右。锅水煮沸后，将菊埭放在蒸隔上，每锅放菊埭三个，盖上锅盖，蒸

4分钟-5分钟停火，趁热开锅取出菊埭，再装下批菊埭熏制，熏制时火

要大而一致，切忌忽大忽小；蒸一次要换一次水，保持锅内水质清洁。

锅中加水不宜过多，以免沸水烫伤菊花发黄；若加水太少，蒸汽不足，

易造成生花。

3．干制 蒸过的菊花形似一块扁圆的花饼，从菊埭内取出立即摊

放竹帘上，曝晒6天一7天（每1天一2天翻一次），晒至花饼干燥、

颜色纯正为止。如遇阴雨天。采收的鲜菊花必须用火烘干，或在烤箱中

烤干，严防霉烂变质。

摘自《多种经营报》