茶叶界的＂香水＂－凤凰单丛茶，你喝过吗？常言道：没喝过单丛茶，就不算喝过乌龙茶。对于这款广东省潮汕地区的特产茶你知道多少？下面跟随者我们当地茶农一起来了解一下。
什么是凤凰单丛茶？
凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。
凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵昺南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间（１８７５年—１９０８年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。
凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙６道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号８０多个品系。
成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。
２０１０年０４月０６日，原国家质检总局批准对“凤凰单丛茶”实施地理标志产品保护。－－摘自百度百科
中国茶艺中的工夫茶
凤凰茶产自南粤潮州凤凰镇，独特的潮州“工夫茶”，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化。潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的，属散条形茶瀹（ｙｕｅ）泡法的范畴，是瀹饮法的极致。虽然盛行于闽粤港台地区，但其影响早已遍及中国，远及海外。
为什么那么多人爱喝凤凰单丛茶?
一、形美
形美：外形挺直肥硕，色泽黄褐；色翠：汤色清澈，叶底青绿镶红，耐冲泡，回味无穷。
二、茶叶中的“香水”
凤凰单丛可以说是茶叶中的“香水”而不为之过，因其单株采制的特性，凤凰单丛有“一树一香”的说法，每一个茶树单株的叶片大小、叶色深浅、萌芽迟早、香气形态都有不同。
已经不止十个人问过我，凤凰单丛为什么这香？是不是加了香精？对于这个被称作“茶中香水”的乌龙茶品种，确实很容易让人质疑它的香气来源，不仅因为香高，而且香型丰富，丰富到连当地茶农都没几个人敢说能把这么多香型喝全喝明白。
凤凰单丛十大香型
① 黄枝香：似黄栀子花香。
② 芝兰香：香高细锐，香如幽兰。
③ 桂花香：似桂花香。
④ 杏仁香：杏仁香味明显。
⑤ 蜜兰香：似番薯的香蜜气味。
⑥ 夜来香：似夜来香花味。
⑦ 姜花香 ：似姜花香，香气冲天，又名“通天香”。
⑧ 肉桂香：似有药材肉桂香。
⑨ 茉莉香：似茉莉花香。
⑩ 玉兰香 ：似玉兰花香气。
经常听到的"鸭屎香"是什么？
“鸭屎香”的香型其实属于自然的杏仁香味，还包含其他丰富的花香，香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，韵味好。
鸭屎香名字来源：
一是因为茶叶长在当地的黄土壤上，俗称鸭屎土；
二是鸭屎香因为香气浓、韵味好而受到乡里人的关注，大家纷纷追问是什么名丛，茶农怕被人偷去，便随口起了鸭屎香。但最终还是有人想办法获得了茶穗，进行插枝、嫁枝。同时“鸭屎香”的名字也传开了去，茶苗也在凤凰地区扩种。
好了就介绍到这里，凤凰单丛茶，形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”你是否也想更进一步了解一下我们凤凰单丛茶？更多单丛茶知识，可以关注我们
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