凤凰单丛茶有什么历史渊源？

据《潮州府志》记载，凤凰单丛茶始于南宋末年，至今已有900多年的历史。潮州有3700多棵保存了200多年的古茶树，其中“宋茶”已有600多年的历史。

相传南宋末年(1278年)，宋帝(bng)南逃潮州，途经凤凰五台山，口干舌燥。侍从们知道茶可以解渴，于是从山上摘下新鲜的茶叶，让帝咀嚼。咀嚼过后，他渴死了，精神焕发。他被命名为“宋茶”

潮州产茶史最早记载于明朝嘉靖二十六年(1547年)。《潮州府志》年，饶平县每年都要向“150斤叶茶，180斤芽茶”致敬。可见潮州茶至少有400年的历史。当时，凤凰茶因其优良的品质而成为朝廷的贡品。

清康熙二十五年(1687)，《饶平县志》年：“赵石山在县西南三十里(饶平县设三饶时)。又叫百花山，土人在上面种茶。潮县名为茶”，又有“饶凤凰山花多，其品不邪”的记载，清康熙《潮州府志》也记载：“今凤山茶好，云山茶”。

古人种茶叶，从不修剪，让它自然生长。采摘茶叶时，他们留下顶芽来保护茶树，形成了一片片不同规模的古茶园和近两万棵大茶树。这不仅是潮州茶叶生产历史的见证，也是培育种质资源、保持良种优势的物质基础。清代同治、光绪年间(1875-1908年)，茶农经过长期细致的观察和实践，从数万株古茶树中选出优良单株，进行分株栽培，进行单树采摘、单树制茶、单树销售，从而出现了“单丛茶”。

源于潮州凤凰山，历史上称之为“凤凰单丛茶”。可见，“凤凰单丛茶”正式命名，已有170多年的历史。经过170多年的发展，凤凰丹宗茶有十种香气，分别是：黄枝香、兰芝香、米兰香、玉兰香、桂花香、杏仁香、肉桂香、夜来香、柚子香、生姜香等。