单枞茶是什么茶？茶树有什么特点？

单丛茶是介于完全发酵红茶和未发酵绿茶之间的半发酵乌龙茶，体现了乌龙茶制作工艺中最好的制茶技术。单丛茶成品既有绿茶的香气，又有红茶的浓郁味道，是一种具有花香、蜂蜜、水果和茶香的浓香型茶。

由于独特的制作工艺，它形成了它的特殊品质——绳子很紧，深褐色或灰黄色的褐色，油状，带有天然的花香和山蜂蜜味；汤色为橘红色(原茶)或金黄色(精制茶)，透彻明亮；口感醇厚，持久，甜度强；优异的抗泡沫性等。

定义

凤凰单丛是凤凰水仙的优良单株，每一株在形状或味道上都有自己的特点。由于成品线必须由一家工厂来挑选和生产，所以称之为单丛。凤凰单丛是许多优秀单丛的总称，属于半发酵茶。

茶树特征

茶树特征采用的分类方法和标准如下：

1.树形划分：分为乔木、小乔木(半乔木)、灌木三种类型。

(1)乔木型：植株高大，树干明显，最低分枝高度一般高出地面30 cm以上；

(2)小树型：植株高大，树干仍明显，最低分枝高度一般在地面以上；

(3)灌木型：植株矮小，无明显树干，最低的枝条多分布于地下根和颈。

2.叶型分类：按照以前的标准，以叶长为主要因子，以叶宽为参照，可分为大叶、中叶、小叶三种类型。

(1)大叶种：叶长10厘米以上，宽4厘米的；

(2)中叶种：叶长7-10厘米，宽3-4厘米的；

(3)小叶种：叶长小于7厘米，叶宽小于3厘米的；

在实际应用中，上述树型和树叶的标准经常交叉。同时，树枝的高度和叶子的大小差异很大。对于同名茶树，由于时间、地点、对象的不同(树龄、肥水管理、采割、养护等。)，树枝的高度和叶片的平均长宽可能相差很大，也可能导致误判和错划。所有这些都是根据实地调查的类型纳入的。

3.芽生长期划分：主要指越冬芽萌发期(即春芽鱼叶开放期)和春茶采挖期。根据凤凰茶区的气候条件和茶树的萌芽开发时期(5-10%的开鱼叶发育一芽三叶期)，可分为特早芽、早芽、中芽、晚芽四种类型。

(1)超早期芽种：鱼叶在蛰针前发育，春分前后被采；

(2)早芽种：春分前后鱼叶发达，清明前后采；

(3)中芽种：鱼叶从春分到清明发育，清明到谷雨采；

(4)晚芽种：鱼叶在清明前后发育，在谷雨后至长夏前后被开采。

茶笋的生长期直接受区域气候(主要是气温)影响，只能根据产地现场观察到的生长期，参照当地采摘情况进行对比划分。

4.花冠大小和花丝数的分类：根据实际调查数据编制。

5.相关性状的反映方法：

为了满足种植和栽培应用的需要，每个品系主要反映一般性状或平均水平，必要时会补充个别特殊条件的引入。反射方法如下：

(1)树姿：分为直立、开放、半开放。

(2)树高：从地面到树冠大部分枝条顶端的垂直高度。

(3)树宽：水平茶丛冠面东西南北方向和垂直直径，中间用“”表示。

(4)树干直径：测量离地面20厘米左右的树干直径。

(5)最小树枝高度：离地面最近的树枝高度。

(6)枝密度：目测分为稀疏、中等、密集。

(7)发芽密度：可分为稀、中

(12)节间长度：成熟新梢鱼叶片上方两片叶片之间的长度，测量10段的平均值。

(13)叶形：椭圆形、圆形、倒椭圆形、长方形、卵形、披针形等。

(14)叶长：测量成熟叶片基部到叶尖的长度，测量10片叶片的平均值。

(15)叶片宽度：测量成熟叶片的最大宽度，测量10片叶片的平均值。

(16)叶面：光滑，略凸起，凸起。

(17)叶色：绿色、黄绿色、深绿色等。

(18)叶尖：圆、钝、尖、尖。

(19)刀体：分为内折、平展和后滚。

(20)叶质：软、中、硬、脆。

(21)锯齿：可分为粗、细、深、浅、钝、尖。

(22)锯齿对数：成熟叶片的锯齿对数，是10片叶片的平均值。

(23)叶缘：光滑，波状，微波。

(24)脉对数：指闭合脉的对数，计算10片叶的平均值。

(25)新梢休眠期：指每年新梢生长的末期。

(26)年生长圈：指一年能吃几轮茶。

(27)花期：指花蕾开放10%左右的时期。

(28)盛花期：指花蕾开放50%左右的时期。

6.茶叶产量：茶叶产量的数字都是干茶产量。