说到适合冬天喝的茶，有一个很大的原则：适合温性的发酵茶，比如红茶、乌龙茶。今天我们就来说说凤凰和单丛的一些冷知识。
凤凰单丛茶文化博大精深。如果你问一个初入茶圈的茶友，你很可能会被凤凰和单丛的一些问题蒙蔽了双眼。就算是在圈子里混了很多年的老茶鬼，也不能拍着胸脯说自己清楚凤凰。
也许你已经喝了十年的凤凰单丛，但你可能对此一无所知。不信你先看下面的凤凰单丛冷知识。
1、凤凰单丛为什么用的是“丛”而不是“枞”？
根据邱涛瑞主编的《潮州茶叶》，凤凰单丛是凤凰水仙众多优秀单株的总和。每一株植物的品质都有自己的特点和不同的风格，所以“单丛”来自采摘、制造、储存和销售。
这意味着凤凰单丛茶根据茶树的茶叶品质，以“一树一香”的特色优势，从原本混乱的凤凰水仙中脱颖而出。
事实上，凤凰水仙和凤凰单丛的主要区别在于香气的层次和味道的优越。虽然文献记载有先后，但实际种植历史没有先后，同种同源，同时产生。
2、单丛茶的种性起源：凤凰水仙“种性”造就单丛茶
凤凰水仙与凤凰单丛同源，正是凤凰水仙的基因造就了凤凰单丛。李斌在《潮州单丛茶探源》中说，凤凰水仙是茶树从原产地向华南进化形成的一个地方群体。
一般来说，它的“物种”是“热带”物种。根据茶树的核型分析，凤凰水仙的进化程度接近乔木型大叶品种，但不同于其他小叶品种。
然而，凤凰水仙是一个特殊的群体。在其演化过程中，由于同源分离和地理隔离，具有热带类型的特点，适合制作乌龙茶，这是其特色，从而可以创造出具有华南地方“特色”的单丛茶。
3、为什么凤凰单丛的量词是“条”？
茶商从茶农手中购买了梅兰香的毛茶后，会因为品质不同而选择性地去梗烘焙。由此可见，两袋茶叶的品质是不同的。
如果同一袋茶叶因为量大烤了两次，那么这袋茶叶就分成两袋。茶叶放在同一个烤箱里烘烤，温度相同，烘烤时间相同，味道不会完全一样，只会无限接近。
一路上会有很多袋味道相近的蜜兰香，在喝茶的人口中会表现出不同的表现。当他们喜欢又不觉得丢人的时候，就会买一袋茶叶。平时的表情是这样的：“老板，我要这个茶，全包了。”
因此，"条"是指在茶叶加工过程中形成的一袋味道单一的茶叶。
4、闻所未闻的凤凰单丛命名方式
凤凰单丛的命名方式让人眼花缭乱。仅仅记住所有这些名字就要花很多时间。《凤凰单丛》叶汉中与黄所属一个班：
还有以地理位置命名的，如吴起茶、石首黄菊香、钟平兰芝、北投兰芝、“曲再辽”种、太子夏衍、石鼓寨、水鹿、雁荡镇等。因季节和气候而得名，有清明茶、民间雨仔、长夏兰芝、秋仔、雪茶等。
以树形命名，有大丛茶、王天茶、香茶、团树、鸡舍、母伞、大草棚、草坪等。
至于茶叶的外观特征，有大骨条、大蝴蝶蝇(类似水蛭，但较大，端和端较小)、丝茶、面茶、蛤肉等。
也有专门的名称，如八仙渡海、海底寻针、老仙翁、茶哥、八仙像、通天香、锯劈等。
5、“塌堀后”是什么？名字这么难念是何品种？
凤凰单丛的茶叶品种繁多，滋味和香气复杂多样，在所有茶叶中首屈一指。而且很多名字都很奇怪。如果没有人解释他们，你就只想破脑袋，想不明白是什么意思。比如这个“崩后”。
黄在《中国凤凰茶》一书中这样描述：崩后(谐音“凹富皇后”，也叫葛古拉)属于凤凰水仙的“克隆体”，它出生在。
由于这种茶的母树生长在凤凰市枫溪区胡丹村，人们多年来已经习惯了这个名字，并因此得名。除此之外，因其叶面凹凸不平，与蛙体表皮相似，故又称蛤古老。
6、“鸭屎”还能形容香型？
鸭屎还能和香味联系起来吗？在凤凰和单丛的语境下，真的有可能。
根据《凤凰单丛》书的记载，浮萍还是祖传的一簇。原丛是茶农魏的吴起山引进的，种植在“浮萍土”(其实是黄壤土，但含有矿物质的白垩)茶园，茶叶深绿色，叶像刚亩(学名浮萍)。
村里的人评价这种茶香气浓郁，韵味好，都问是什么名字，什么味道。魏怕被偷，就叫鸭屎。然而，有些人仍然试图得到茶的耳朵用于切割和结婚。于是，“雅敦香”的名字流传开来，茶苗在凤凰地区得到了扩大。
2014年5月，凤凰茶专家黄，以及“银花香”发源地平坑头村茶农认为其香型与凤凰山野生金银花相似，凤凰茶的“鸭屎香”更名为“银花香”。
7、“东方红”那棵宋种原来有很多名字
凤凰最著名的茶树是宋。宋种中的“宋”字来源于传统。一棵树不叫宋种。传统很重要。李在平的老树，《中国凤凰茶》和《凤凰单丛》，被称为“宋代黄茶香”。
相传孕育于南宋，多有历史调查记载。它最著名的名字是“东方红”，充满了时代特色，但除此之外，还有许多其他的名字，如“大红茶”、“团眼茶”、“大冶香”、“钟松一号”等。
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