凤凰单丛怎么入门？凤凰单丛入门系列（五）

三、单丛的命名与香型

凤凰单丛，因为它是由单一植物采摘和生产，有时是分开命名的，所以命名方法非常复杂。有些是以茶树的特性命名的。比如有大丛茶，母伞，伞茶等。以树形命名。有尖叶、簇叶、柚叶等。还有大黑叶，黑叶，大白叶等。以叶子的颜色命名；有的以茶树所在的地方命名，如石鼓内、福福侯；有的以茶种名称命名，如猴种、忠汉种、利民种；有的以典故传说命名，如八仙、老仙翁、宋茶、兄弟、褐疥疮等。

我们最熟悉的一些单丛，主要是以香和味来命名的，比如黄之香、兰芝香、玉兰香、梅兰香、杏仁香、桃仁香、肉桂香等等。

有时候这些名字还不够！我该怎么办？因此，有化合物命名法，如黄志祥、白烨黄志祥、朱烨兰芝香、坡头夜香等。

像凤凰镇人民政府编辑的《中国凤凰单丛茶图谱》一样，单丛有213种代表植物，每一种都有不同的名称。这只是代表性的，大量的名优茶树并未纳入收录图中。目前，凤凰茶区有200多年的老茶树3500株，更不用说近3万亩茶园的所有茶树数量了。

那怎么知道单簇的命名和香味呢？由于单簇是一种高香气的茶叶，以香气著称，并作为主要的鉴别依据，因此按香气分类是一种常见且合适的分类方法。本节主要参考黄先生对5120种植物的调查结果，结合1996年“凤凰茶资源调查团”的调查分类，以及我们常说的十大香气类型的分类，简要介绍的常见分类。

我们大概可以知道，凤凰单丛的经典风味主要分为三种：天然花香型、果香型和药用风味型，还有很多其他风味被归为其他风味。我们常说十大香型主要分布在花香和药用香型之间。

当然以上子方法没有官方的定义，更多的是人或者专家总结。在一些书籍或文献中，子方法会略有不同。如黄先生将姜味归为药味，《中国凤凰单丛茶图谱》将姜味归为姜花味，属于花味。即使是我们常说的单丛十大风味的定义也不一定统一，所以上述分类只能快速总结和理解，但不能认为是唯一的分类。

然而，过度的方法和分类之间的不一致并不妨碍我们引入经典风味类型的单一聚类。下面简单介绍下几款你可以经常接触到的香水。每一种香水都是以单丛的名字直接命名的，有些是以典故、传说等命名的。并会顺带分类在每种香味下，简单介绍名字的由来和味道。