冻顶乌龙和铁观音的区别！

冻顶乌龙和铁观音有什么区别？

冻顶乌龙茶和铁观音都属于乌龙茶。铁观音原产于福建省泉州市安溪县，品质和产量主要在内安溪；冻顶乌龙茶原产于台湾省泸沽乡凤凰村、永隆村和张雅村(冻顶巷)。铁观音茶是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。铁观音有独特的“观音韵”，清香淡雅。酿造后具有天然兰花香味，口感纯正浓郁，香味浓郁持久，有“七泡以上”的美誉。冻顶乌龙茶汤清爽宜人，色泽蜜绿金黄，茶香清新淡雅，香气淡雅，喉韵浓郁持久，香气独特。据说是御浴、茶浴的好产品。

要了解冻顶乌龙茶和铁观音的区别，所谓“茶好，开汤就知道”。要知道哪个更好，我们必须从品茶开始。

一、两者甄别技巧

鉴别茶叶的最好方法是品茶。我们直接开汤吧(冲泡乌龙茶的水温是100)。以下是一些平等酝酿的比较，供大家参考。

1.颜色：铁观音因发酵程度低，低温保存，呈黑色、绿色、深绿色或沙绿色；冻顶乌龙一般发酵程度较高，烘烤后颜色略呈黄褐色。

2、看外观：冻顶乌龙多为半球形，颗粒大，茶叶中有许多茶梗；铁观音一般呈螺旋状，颗粒比冻顶乌龙茶小，茶梗少。

3.气味：冲泡前，冻顶乌龙茶干茶更香，干茶的香气比铁观音更浓。

4、冲泡闻香：铁观音的香气十分浓郁，以兰花香和水果香为主香，口感甘甜；冻顶乌龙应较淡，有桂花或果香。

5.冲泡和查色：由于冻顶乌龙发酵程度较高，一般来说汤的颜色较重。铁观音有典型的“清汤绿水”。

6.观察叶梗：一般来说，铁观音的茶梗比冷冻乌龙茶少。铁观音以人工精制后的清茶形式出现在消费者眼中，冷冻乌龙茶多为手工采摘，因此茶梗不可避免。

7.品尝茶汤：冻顶乌龙的桂花或熟果香味浓郁，甜度明显。铁观音库存充足，香气清纯细腻，入口后非常舒服。

8.回火度：一般来说，冻顶乌龙的茶源比较嫩，发酵度高，至少可以冲泡七次。铁观音的优质“活水”也能达到7泡，平均一次冲5-7冲左右。

9.观察叶底：冻顶乌龙多次冲泡后，芽叶仍完好，手撕，仍有力度；铁观音多次冲泡后，叶子会碎，韧性更差。

二、相同点

茶好了之后，我们来看看他们有什么共同点！

1.属于乌龙茶科，半发酵。

2.两者同属华南地区，生长环境和气候条件相似。

3.生产过程类似，也需要经过烘干、摇匀、杀青、揉捻、烘烤。

4.外观相似，半球形或螺旋形。

5.冲泡茶外观：绿蒂、绿肚、红边。

6.两者功效相近，属于乌龙茶，功效相差不大。

三、不同点

1.不同的茶叶品种。铁观音只有一个茶树品种。如果真的要细分，那就是“红心”和“绿心”。丁咚乌龙茶是一种“包装茶”

2.不同采摘：洞顶乌龙采摘一芽二叶三叶的嫩芽。但是铁观音茶叶制作的技术要求是采摘成熟新芽的2-3片叶子，而不是非常嫩的芽叶，俗称“露脸采摘”，就是在叶子已经全部展开形成立芽的时候采摘。

3.发酵程度不同：至于发酵，先了解它的原理。轻发酵，如20%左右，会变成花香，而重发酵，如30%左右，会变成坚果味，而重发酵，如

4.不同分类：铁观音属于“闽南乌龙”，一般指安溪铁观音。由于发展迅速，它也在许多其他地区生产。冻顶乌龙属于“台湾省乌龙”，是台湾省特有的茶叶，在台湾省岛内享有盛名。

5.不同工艺：铁观音生产过程中没有“软化”工艺。

6.不同名称：冻品是台湾省的一座山，叫冻顶山，这里出产的茶叫冻顶乌龙。铁观音是茶树的名字。

7.季节品质不同：秋茶是铁观音中品质最好的，其次是春茶。相反，丁咚乌龙茶最好，其次是秋茶。

四、铁观音的等级

1、观看外形

主要观察铁观音茶米的形状、颜色、均匀度和气味。凡外观肥硕厚重坚实，色泽沙绿，干茶(茶米)香气纯正者，此类茶即观音，明显为上等茶；相反，它不如茶。

p>2、湿评品质

茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

（1）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。

（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之为次品。

（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品；暗浊的为次品。

（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品；反之，为次品。

五、洞顶乌龙的等级

洞顶乌龙茶上选茶品的等级特征：

1、干茶芳香幽远，沁人心脾，条索弯曲紧密，色泽鲜润纯墨绿色。

2、茶汤金黄或橙黄色，有浓重的花果香气，清香宜人。

3、茶汤甘润醇厚，回味生津，耐冲泡。

4、叶底边缘隐隐金黄色，叶中部分呈鲜润的淡绿色。

洞顶乌龙茶次级茶品的等级特征：

1、干茶香气低，需拿起茶叶才能闻其茶香，形状弯曲而不卷曲，色泽带黄褐色。

2、茶汤暗黄或淡黄色，茶香略带泥土气味，花果味淡。

3、茶汤略带苦涩，没有鲜甜甘润滋味，不耐冲泡。

4、叶底颜色单调，边缘没有金黄色，叶中部分有断碎，显暗褐色。