新壶泡什么茶？ 新壶如何开壶？

紫砂壶的保养通常称为“养壶”，养壶的目的在于使其能善于“蕴味育香”，并使壶能焕发本身纯朴的光泽，此乃由于陶壶有吸水性，若是长久吸附茶质，确有“助茶”的功能。那么紫砂壶怎么保养？

1、新壶泡什么茶？

先要决定此壶将用以配泡哪种茶？譬如是重香气的茶还是重滋味的茶，如果讲究的话，都应有专门备泡的壶。但是不讲究也无妨。

2、新壶如何开壶？

使用新壶，应先用茶汤烫煮一番，一则除去土味，也可使壶接受滋养。方法是用干净锅器盛水，壶盖打开，用小火加热煮壶，到水将滚未滚时，再将茶叶放入锅中同煮，20分钟到30分钟即可。煮好后，紫砂壶需自然冷却，不能用冷水冲。受热不均匀，温度骤变，紫砂壶易开裂。取出新壶置于干燥且无异味处自然阴干，便可使用。

3、日常泡茶需注意什么？

每次泡完茶后，将茶渣倒掉，洗去残汤，以保持清洁，合乎卫生。清洗壶的表面时，可用手加以擦洗，洗后再用干净的细棉布或其它较柔细的布擦拭，然后放于干燥通风且无异味之处阴干，也可购买专门的养壶巾、养壶笔清洁紫砂壶。把茶渣摆存在壶里来养壶的方式绝不可取。一方面茶渣闷在壶里，日久有酸馊异味，有害于壶；另一方面紫砂壶乃吸附热香茶味之质，残渣剩味实也无益于壶。壶应经常擦拭，并用手不断抚摸，不仅手感舒服，且能焕发出紫砂陶质本身的光泽浑朴润雅，耐人寻味。一定是用过以后才会变亮变漂亮，越是好的砂料，越看得出效果，很雅很润泽的感觉。

4、壶里茶山怎么办？

有人泡茶，只除茶渣，往往将茶汤留在壶里阴干，日久累积茶山，如维护不当，易生异味。所以在泡用旧壶前更应以滚沸的开水冲烫一番。

养壶：

紫砂壶在使用的过程当中即是在养壶，因为紫砂壶会不断吸收茶汁，日积月累，紫砂壶会散发淡雅之光，也就是常说的“包浆”显现，十分高雅。日常使用紫砂壶任需保持清洁。如发现壶身某处积累茶垢，需及时清理，用养壶巾擦净，细缝处可用养壶笔刷净。我们清理的是茶垢，茶水的精华已被紫砂壶吸收，不用担心。另外，壶嘴的下面和口盖周围是比较容易积累茶垢的，如不及时清理，时间长了，这些茶垢将很难清理，这些细节处就不太会有“包浆”，影响观瞻。

对养壶有特别兴趣的朋友，当然可以更加细心的养壶，美壶在手，一定非常有成就感。以下内容如果配合“茶盘”的使用，会比较方便，不用“茶盘”亦可。

当我们开始喝茶的时候，可能会有洗茶的习惯，这些茶水不要浪费，可以用来养壶。将茶叶放入壶中，注入热水，此时壶身的温度变高，利于茶水的吸收。我们将茶水倒入杯中，再将杯中的茶水浇淋在壶身上，由于壶身温度很高，加上紫砂壶有吸水的特性，壶身瞬间将茶水收干。由于紫砂壶有吸收茶水的特性，所以建议每把紫砂壶只泡一种茶，这样不会窜味。在我们品茶的过程中，杯中凉了的茶水，不喝了，也可以倒在壶身上，达到养壶的目的。

另外，冬日里用紫砂壶，气温很低的话，最好先温壶再泡茶。否侧，温度急剧变化，紫砂壶有开裂的风险，特别是朱泥的紫砂壶。只强调一点，也是最重要的一点：避免骤冷骤热。骤冷骤热指主要指的是：在壶身温度为常温的情况下直接注入沸水。

紫砂材质的吸水率比较高，紫砂壶在注入沸水时，壶壁的吸水速度会变得非常迅速，而且由于热胀冷缩的原因壶壁会发生膨胀，这样就很可能导致涨裂，业内有个专门的词儿，叫做“惊裂”。