碧潭飘雪的口感

以天津地区销售的传统品种“白毫”和“小叶花茶”与“碧潭飘雪”相当，因此用其作以比较。

前者选用的茶青无论是叶、是芽条形均较大，多以单瓣茉莉花薰制。香型比较浓郁、耐泡，如果是不加玉兰花的上品口感纯而厚，存放期也较长。北方人多以大壶冲泡，除非上品以外不太据品饮价值，条形、汤色也无甚观赏之处。

“碧潭飘雪”中品以上采用全部小芽茶青，以未开的重瓣小朵茉莉花薰制。香型比较淡雅、幽长。口感爽沥、轻巧，入喉后有一种飘逸之感，但本人所品过的几款“碧潭飘雪”均属中上品，若按常理推算其上品应不乏一种柔润之感。至与冲泡后的条形、汤色是这样的，以85度以下的开水在纯白色薄坯盖碗中冲泡，洗茶后，第一二泡时心形的小片茉莉花瓣漂浮于水面，其薄几乎透明，茶汤则在绿色茶芽的反映下显出浅浅的碧绿色，尤是悦目。第三四泡时花瓣沉于碧芽之上，好似片片瑞雪，给饮者美感无限，真是不愧其名——“碧潭飘雪”。这款茶应该属于一款观、饮皆宜的花茶，但因其选用的茶青是全芽再加花薰，所以保存期不应太长，虽还不能属于季节性茶品亦不能长年存放。

在这里还想多说一二句，花茶的历史已经不下二百余年了，尤其是在近一百年中更是成为黄河以北地区消费的主要茶品。本人痴长几岁，有幸于上世纪七十年代后期在家中老人的影响下开始品饮花茶，当时的“紫毫”、“玉龙珠”等既便是现在回忆起来，其韵味也绝不输于“高山乌龙”、“老树普洱”，而现在为什么发展到花茶几乎要退出高档茶之列了呢？年前，请一位多年经营茶叶的朋友帮忙寻找一款仅以茉莉花薰制的花茶，品种不限、价格不限。朋友很干脆的回答我“没有，找不来。”我问“为什么？”朋友道“现在没有只用茉莉花薰制的花茶，若按6韵茶花来说，用茉莉花薰制4次，用玉兰花薰制2次，这已经算是上品了。”我又问“为什么会这样？”朋友说“若全用茉莉花，成本太高。”......以些为论，再过二三十年我们的花茶会是什么样子啊！