安徽碧螺春属于什么茶？是绿茶代表产品之一

碧螺春是中国传统名茶，有着一千多年的历史，有着特殊的花香。那么碧螺春属于哪种茶呢？让我们来看看。

碧螺春属于绿茶

碧螺春属于绿茶，是绿茶的代表产品之一。它扎得很紧，像蜗牛一样卷曲，有白色的毛，银绿色和绿色，嫩叶芽。冲泡后，茶慢慢舒展，上下飞舞。茶呈银绿色，香气四溢，清凉甘甜，清新爽口。早在唐末宋初就被列为贡品。碧螺春以茶闻名，色泽碧绿，螺旋形，产于早春。

碧螺春加工工艺

1.采摘

采摘碧螺春有三个特点：一是采摘早，二是采摘嫩，三是采摘干净。每年春分前后开采，谷雨前后结束。春分至清明产的茶最值钱。通常收集叶片出芽、芽长1.6 ~ 2.0厘米的原料，叶片形状像雀舌，称为“雀舌”。炒500克高档碧螺春大概需要6.8 ~ 7.4万芽。历史上，500克干茶达到9万芽左右，说明茶叶鲜嫩，采摘力度非凡。嫩芽叶富含氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加上优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

采摘下来的芽叶一定要及时仔细采摘，去掉鱼叶和不合格的芽叶，并保持芽叶均匀一致。采摘一公斤芽叶通常需要2 ~ 4小时。其实芽叶的采摘过程也是鲜叶的铺展过程，可以促进内含物的轻微氧化，有利于品质的形成。一般5~9: 00采摘，9 ~ 15: 00采摘，15: 00 ~晚上炒，这样可以当天采摘，当天炒，不炒隔夜茶。

2.谋杀

在平锅或斜锅中，当锅温在190 ~ 200C时，抛入500克左右的叶子，主要靠摇晃，用双手翻炒，达到捞、摇、杀均匀，杀彻底，不留红梗、红叶和无烟焦叶，持续3~5分钟。

3.跪

锅温70 ~ 75C，摇、炸、揉三种手法交替使用，同时摇、炸、揉。随着茶叶含水量的降低，逐渐形成条状。炒制时，应适度握紧茶叶。太松不利于紧条，太紧的茶叶溢出，容易在锅面上做出“锅巴”，产生焦烟味，使茶叶颜色变黑，茶条破碎变脆。当茶叶的干燥度达到60%-70%时，时间约为10分钟，不断降低锅温，变成揉捏和显毛的过程。大约持续了12 ~ 15分钟。

4、群体性明显

形成一个卷曲成螺旋状，充满毛发的形状是关键的过程。锅温50 ~ 60C时，用双手将所有茶叶翻炒揉成几个小球，不时抖落，反复多次，揉搓至条条卷曲，露出细毛，待八成干左右，进入烘干过程。持续了13~15分钟。

5.把…弄干

通过轻轻揉捏、油炸，达到定型、继续炫耀、蒸发水分的目的。待90%左右干透后，出锅，将茶叶铺在桑纸上。然后把纸放在锅上，用文火烤到足够干。盆栽温度30 ~ 40C左右，干叶含水量7%左右，持续6 ~ 8分钟。整个旅程大约需要40分钟。

6.油炸

手不离茶，茶不离锅，边炒边揉，边炒边揉，连续操作，离锅。

碧螺春的酿造方法

1.品茶闻香：

用茶匙在观茶盘里放一点茶样，让喝茶的人欣赏和闻一闻。

2.热茶杯：

拿起水壶，往每个杯子里倒入约占杯子容量1/3的热水来烫杯子。熨烫杯子的作用是温暖和清洁杯子。

3.水温：

冲泡时以纯山泉水最佳，不会破坏碧螺春茶的营养成分。茶水的温度不应该是t

手持水壶倒三次，利用水的冲力使茶叶在杯中上下翻动，使茶汤均匀。倒水的量大约是杯子容量的七分钟，意思是“七分钟茶，三分钟爱”，或者俗话说七餐八饮全是茶。

7.闻香：

轻轻将鼻子贴近绿茶，氤氲的蒸汽瞬间渗入鼻孔。可以说这茶香浓。

8.品茶：一味二行三回味。

酿出的碧螺春起初味道淡、香、静，汤味鲜雅。喝第二口茶。第二，感觉茶汤更绿，更香，醇香，生津满满。三品清、香、甜。细细品味，眼前的不再是茶，而是太湖春日的味道，生命的味道。