碧螺春为什么会下沉

碧螺春的沉没与酿造方法有关。冲泡方法：放入时，先将75-85摄氏度的开水倒入杯中，再放入茶叶，茶叶会慢慢下沉。

一般根据茶叶的松紧程度，有两种方法冲泡：一种是抛法，适用于外观紧实的高档名茶洞庭碧螺春，绳细长，蜷曲成螺，披毛，银白色隐绿，清香，鲜醇，回味悠长。它的汤色碧绿清澈，叶底鲜绿色。被称为嫩(芽叶)、三鲜(色、香、味)。当地茶农对碧螺春的描述是：铜丝条，螺旋状，有毛，清香果味，清新爽口。

浸泡法：是先将75-85的开水倒入杯中，然后放入茶叶，茶叶会慢慢下沉。对于高档名优的松股绿茶，一般都是用来丢茶的，也就是先把茶摆好，然后冲进开水。至于普通大众茶，当然是先放茶再冲。

碧螺春冲泡方法

碧螺春的冲泡方式根据茶叶品质的不同有不同的冲泡方式：

第一，形状紧而重

1.烫完杯后，先将适当温度的水冲入杯内，然后取茶叶放入，不盖盖子。

2.过了一段时间，茶汤凉了才可口。这是泡沫。茶评中，以5分钟为标准，喝闻茶汤的温度为453，335，455。如果高于60，会灼伤口鼻；40以下，香气低，口感涩。这个时候不容易掌握。如果用玻璃杯，一般用手拿着杯子，感觉温度适合即饮；如果你盖碗，往手背倒一点茶汤，检查一下温度。

3、第一泡茶汤，还有第三泡，可以继续水。这是第二个泡沫。茶叶薄，第二茶汤厚。饮后舌甘，齿颊香，回味无穷。喝了三次，一般茶味淡。

二、索松站的茶

1.烫完杯后，把茶拿到杯子里。这时，较高的杯温已经隐约烤出了茶香。

2.用合适温度的水冲至杯子容量的三分之一(可以少一点，但需要用茶叶覆盖)。这种茶本身比较舒展，不需要水的冲力。反而容易烧嫩叶。方法如下：如果用玻璃杯，会沿着杯子边缘注水；当一个碗被盖上时，盖子将依次贴在茶杯的一侧，水将被注入盖子，使其沿着杯子的边缘往下流。然后悄悄摇动茶杯，让茶叶充分渗透。

3.停两分钟左右，等干茶吸水舒展，再冲水至满。冲洗方法同上。此时的茶叶，不是游走，就是在起伏间漂浮，在茶趣上独树一帜。