一、散茶和饼茶的区别
散茶不解释太多，因为是自然萎凋下收集的干茶。饼茶是以散茶为基础，通过蒸软化茶叶，然后和普洱茶一样压制，变成饼、砖、珠等不同形状。
所以在这里你可以发现，饼砖系列的茶一定要蒸，这样会改变白茶的自然萎凋特性，对白茶还是会有一定影响的。
白茶当然需要一定的陈化时间，做成饼、砖后在空间压缩，有利于储藏和自然陈化。这比散茶好，散茶蓬松，占地方大。
白茶有“一年茶，三年药，七年宝”之说。白茶的储存和转化也是很多茶友关心的问题。饼茶和散茶的不同形态会影响茶的转化速度吗？
二、为什么饼茶的颜色更深？
要了解这个问题，首先要了解白茶的工艺。白茶的基本制作可以分为两个步骤：萎凋和干燥。不炒不揉的温和过程，很大程度上保留了茶叶本身的形状和内在物质。
要成为饼茶，散茶需要蒸熟，适度软化茶叶，再压制成紧实。在这个过程中，茶叶会经过高温和挤压，茶叶细胞受到损伤，茶汁会渗透出来，从而加深整个茶饼的颜色(其他茶叶制作中的揉捻也是细胞损伤，产生的茶汁会加深茶叶的颜色)。有人说这种蒸压饼茶已经不是传统意义上的不雕白茶了。
三、后期转化
同样级别的新白茶，由于工艺原因，饼茶会比散茶颜色更深，看起来“更老”。那么后来的转型呢？
在1、早期，饼茶变得更加成熟
事实上，温度和湿度的变化，以及细胞的损伤，都会加速茶叶的变化。可以说饼茶和散茶转化的起跑线是不一样的，饼茶从压制完成的那一刻起就发生了变化。
所以当我们用同样的档次或原料冲泡散茶和饼茶时，会发现饼茶的干茶、汤色、叶底、颜色都比较深。香气上，散茶清亮，饼茶甜熟。口感上，散茶清新顺滑的口感保留较多，饼茶更柔和更甜。
如果散茶清新无风雨，饼茶因外界压力略早熟，蒸的过程“催”其生长和早期转化。
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长此以往，由于与空气接触面积大，散茶的转化速度会从后面来。即使饼茶被适当压制，间隙足够，速度也会比散茶慢。
白茶应密封存放(不抽真空)。因为白茶活泼易吸附，容易受潮变质。
如果是喜欢传统形式，更喜欢清爽感觉的茶友，可以收藏散茶；如果想长期大量储存，节省空间的饼茶更好。需要注意的是，茶毕竟不是DIA，不可能“永远摊一个饼”。茶友不要太偏执，去追求去年的老茶。
2、
散茶的香味比饼茶更悠扬。与饼茶相比，散茶能更快地表达白茶原有的药用香味和自然感。耐泡程度也不一样，散茶的口感比饼茶要长。关于茶有不同的看法，每个人都有自己的理解。