茶被比喻成一个有着各种仪态和风情的年轻女子，所以老茶则，如果经过锻炼，有着伟大的力量，如果它已经100岁了，就会被称为寿星。福鼎白茶因“茶一年，药三年，宝七年”的美誉，逐渐进入饮茶者的视线。特别是2010年以来，喝老白茶品鉴的趋势逐渐盛行。老白茶以其独特的风味和独特的保健作用一直被人们所追求。
一杯上好的老白茶，茶香醇厚浓郁，口感浓郁宜人，香气持久持久。对于热爱白茶的人来说，陈年福鼎白茶是一种有记忆的茶，日积月累，口感醇厚；茶汤味道浓郁，药味浓郁，充满陈味，回味无穷。
很多茶友平时都想藏一些福鼎白茶，留着以后喝，但是不知道要藏多久。
一般来讲福鼎白茶有几个品饮期（良好的储藏环境下）：
第一次喝期：刚泡了6个月，比如当年刚泡好放了五六个月的春茶。此时的新茶具有水蒸气重、茶香浓郁、滋味青涩饱满、优劣明显、香气浓郁的特点。此时的茶适合品尝。
第二个饮用期：是一个差不多3-5年的时期，此时茶叶中的水味逐渐消退，经过后期陈化期的转化，其内部物质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增加，缺陷逐渐消退，冷感略有消退。
第三个饮酒期：大概七八年。福鼎白茶经过七八年的陈年，陈年的味道会慢慢显现，香气会在岁月中转化成无限可能。原来的花香味会转化为水果蜂蜜香味，或者说原来的香味比较淡。现在有浓郁的花香，这是可能的。省茶的乐趣在于它会时不时给你惊喜。七年以上的茶叶变温，具有一定的药用价值
第四饮用期：老白茶自然存放15-20年。现阶段的茶叶确实是“无市场才有价值”。15-20岁的白茶香气纯正，有珍贵的药香、枣香、人参香等。口感醇厚爽滑，尤其是保健效果无与伦比，药用价值显著。对降三高养胃有很好的效果。
真正意义上的老白茶，大部分是在温、湿度适中、通风、新鲜、无异味的环境下，经过缓慢的自然发酵过程，以保证品质优良，增加收藏价值。至于储存后多久开始口感好，由于储存环境和口感不同，很难给出统一的答案。一般存放五年的白茶和存放一两年的茶明显不一样，但可能至少需要七到八年才能达到好的口感。
需要注意的不仅是时间，还有其他因素，比如温度、湿度、储存环境、包装条件等。也影响到福鼎白茶的转型。就同一种茶而言，在同一时间内，南方的变化比北方多，汤的颜色也趋于更红更亮，口感更好。实践中发现，存放茶叶的外包装是否透气，对后期的转化影响很大。
有些爱好者需要先熟悉自己的专业，再逐步加入采茶的行列。除了有好茶的基础之外，茶叶的产量和市场容量直接决定了它的升值空间。不能一蹴而就。
近年来，随着福鼎白茶的不断普及，制茶技术的不断提高，制茶人的不断触摸，生产出来的白茶品质越来越高，更具有收藏价值。
面对现在的白茶市场，发布10多年的福鼎白茶是非常难得的。茶友不妨以5年为阶梯，喝点新福鼎白茶，掌握口感，留点给自己，再从福鼎白茶喝5年，逐渐上升，逐渐感悟。虽然过几年福鼎白茶的口感还远未醇香，但可以用新茶补旧茶，基本上会有美味的福鼎老白茶。(作者：格雷，来源：白茶