茶安溪铁观音

安溪铁观音是中国乌龙茶中的极品，跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列，以其成品色泽褐绿，沉重若铁，茶香浓馥，比美观音净水而得名。其茶属半发酵茶（青茶类），兼有红茶（发酵茶）的甘醇，绿茶（未发酵茶）的清香，并有兰花香味，茶质高超，独具风韵。其滋味醇厚甘鲜，回甘悠长，香锐而浓，素有“茶中之王”、“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称，被誉为“长寿茶”、“青春健美茶、茶类中之香槟酒”、“最优美而诱人的天然花香”。

安溪铁观音产区海拔100--1000米，群山环抱，常年云雾弥漫。西北有闽中大山为屏障，阻挡冬季干燥寒风侵袭；东南临台湾海峡，在海洋性气候影响下，年均气温15--19度，年均无霜期长达290多天，年降水量1700-1900毫米，相对湿度78%左右；土壤大部分为酸性红壤，土层深厚，有机物含量丰富--含维生素、儿茶素、芳香油、氨基酸、矿物质、茶多酚和生物碱等，有多种营养和药效成分，除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

铁观音每年一般分四次采摘：春茶在立夏，夏茶在夏至后，暑茶大暑后，秋茶在白露前。各季节茶质量依次为：春茶>秋茶>暑茶>夏茶。所谓“春水秋香”，铁观音以春茶最好，香高味重、耐泡；夏茶叶薄带苦味，香气较差；暑茶较夏茶好；秋茶香气高锐，但茶味不及春茶浓厚，不过通常是秋茶更受欢迎。