雾里青茶

雾里青

同义，雾中绿茶泛指雾中绿茶。安徽茶，国家名茶，产于皖南佛教圣地九华山、国家级自然保护区牯牛降及其周边地区。主要产地在石台县的田可、沾达、大雁地区。雾中绿芽肥嫩，香气持久，滋味鲜醇，汤色淡黄明亮，叶色完整翠绿。鲜叶标准是芽头肥硕，芽长15 ~ 20 mm。

产地

产于皖南佛教圣地九华山、国家级自然保护区牯牛降及其周边地区。主要产地在石台县的田可、沾达、大雁地区。雾中绿芽肥嫩，香气持久，滋味鲜醇，汤色淡黄明亮，叶色完整翠绿。鲜叶标准为满芽，芽头粗壮，芽长15 ~ 20 mm，制备方法有炒鲜芽和拔针两种。

历史

宋代称“嫩瑞”，是蒸青散茶。90年代恢复试生产，被称为“仙玉湘雅”。根据当地茶农的传说，这种芽茶在清代被称为“雾中绿”。产于皖南佛教圣地九华山、国家级自然保护区牯牛降及其周边地区。主要产地在石台县的田可、沾达、大雁地区。

吴丽清(布渣茶)的品质特点：整芽肥嫩，清香持久，滋味鲜醇，汤色淡黄明亮，叶色完整翠绿。鲜叶标准为满芽，芽头粗壮，芽长15 ~ 20 mm。

历史渊源

马端临《文献通考》记载：宋代全国名茶37种，其中“仙芝”、“嫩蕊”产于皖南，尤以石台茶、仙玉山茶为甚。石台(古称石台，1965年更出名)是皖南名茶镇，自古以来以盛产茶叶和优质高档名茶著称。因为“嫩蕊”产于千米高空的云里，茶园常年笼罩在云里，当地人称这种茶为“雾中绿”。南宋大诗人陆游有句诗：“三月半醉，柴门竹叶。秋浦万里茶人到了，哈哈大笑，说仙芝嫩瑞来了。”许巍在明代的一首诗《谢钟君惠石埭茶》中写道：“行客以龙井为荣，苏人伐虎丘。小筐来自石代，太守享池州。中午在梦中醒来，会掉进井里。为之，有七碗，纱帽持辔。”由此可见，吴丽清(嫩瑞)成名广为流传的时候，绝不是西湖龙井之下。从明朝中叶开始，皖江南北的贡茶、官茶、商茶都被送往北京，运输、销售到华北、东北，再经古北口、察合台销售到俄罗斯，以京杭大运河为主要贸易路线。皖南山区的茶货经过黄昆河、秋浦河、青铜河、青弋江、水阳江、长江到扬州，再经过京杭大运河到北京通县。在皖南，尤其是五里绿茶，自宗三年(公元1508年)起，就被列为朝廷贡品。雾霭中的绿茶经秋浦江或青弋江进入长江，然后前往扬州，沿大运河到达北京通县。徽商们以一往无前的精神，肩扛茶叶走出大山，使迷雾中的绿茶冲破高山，到达四面八方，从而开创了神话的时代。今天，一条蜿蜒在皖南深山中的古道，就是历史的见证。

清朝乾隆年间，五里绿茶开始销往欧洲大陆。当时，产自山区的吴丽清名茶，由皖南山间古道沿线的村民采摘，然后转运到广州，登上哥德堡号，运到瑞典，再从瑞典转运到其他欧洲国家。

公元1745年，商船哥德堡号装载了中国丝绸

据说青雾运到欧洲时，被视为茶叶中的珍品，在上流社会很受欢迎，所以价格很贵。贵族们聚在一起，就把品尝迷雾中的绿色当成时尚和荣耀。有时，为了在雾中得到一罐绿茶，他们经常交易等量的珠宝。

1992年至2004年，瑞典人再造了一艘名为哥德堡3号的古董商船，该船是按照当年哥德堡的原型设计建造的，体现了现代与历史工艺的完美结合。这艘古董商船从瑞典起航，穿越大西洋、印度洋和太平洋，于2006年7月抵达中国广州。这条路线是历史上著名的从瑞典到中国的海上丝绸之路。

制作工艺

雾天绿茶的制作工艺非常讲究，不仅原料要高山云茶，而且整个制作过程都要按照深山传统的茶叶摇、带、挤、抛、伸、伸、扣、抓、压、磨十道手工工序，历经37道工序。为了最终完成雾和绿的制作。成型后要用手把叶子捡起来，只留下一个绿芽。每500克吴丽清茶有20，000至25，000个芽。

按照历史的原貌，最好的名茶是用锡纸封好，然后放入青花瓷壶中。这种包装既尊重历史，又在迷雾中彰显辉煌与尊严。杯中冲泡的雾气是绿色的，不仅有一种特殊的香味，还有一缕长时间升起的白雾。茶色蓝色透明，茶芽饱满美观。它们开始逐渐竖立在杯里，漂浮在山下，就像一群在雾中跳舞的仙女。

制作方法

有两种：鲜芽炒和拔针。鲜芽油炸工艺流程：鲜叶、摊放、杀青、羊毛烘干、摊放冷却、充分烘干、采摘、加火。拔针法是用雾状或云状尖端从毛茶中提取芽尖，采摘后再补火。