一、茶具的选择
马配好鞍，美器配好茶。茶具是泡茶过程中必不可少的。作为一个普通的饮茶者，尤其是初学者，对茶具的追求不需要太高端和高档，可以在选择上得心应手，可以把自己的茶投入到自己的需求中。另外，无论是泡一大杯茶，还是泡一壶功夫茶，都是为了喝茶。只要你喜欢，你就能得到你想要的。本质上泡茶没有对错，但还是有适合的，更适合的。
首推盖碗
盖碗是制作铁观音最合适的茶具。鲁迅先生曾在《喝茶》中写道：“要喝好茶，要盖碗。然后用它盖住碗。果不其然，泡后色清味甜，微香微苦，确实是好茶。
建议用瓷碗泡铁观音。陶碗不适合泡铁观音、绿茶等茶，会让茶汤发酸。造碗的好处是，只要冲泡方法正确，它做出来的茶汤才是最正宗的。铁观音泡制法中的闻香是指冲泡后闻碗盖的香气。泡在碗里能更好的散发出铁观音的香气，有利于热气的散发，不至于盖住老茶，能更直观的欣赏冲泡过程，汤色的变化，叶底的特点。缺点：很难快速掌握用碗泡茶的技巧，新手容易烫伤手。(120ml盖碗是泡铁观音最好的武器。小盖碗相对于大盖碗其实没那么烫。)
壶也是不错的选择
铁观音推荐的泡朱妮紫砂壶，底部一定要小，顶部一定要大，因为铁观音的叶子需要舒展。如果你去一个小锅，叶子必然会伸展。茶壶可以吸收水中的其他气味，使水更醇厚，茶的味道更重，所以茶汤可以比碗产生得更快。缺点是这个特点让紫砂掩盖了自己的一些缺点，并不能真正恢复茶的原味。另外茶壶容易吸味，不适合香浓的铁观音，浓香型铁观音可以接受，因为浓香型铁观音的第一品是茶汤。所以用优质紫砂冲泡出来的茶，不是扑腾的香气和茶香，而是茶汤风味浓郁，韵味悠长，即后劲足。
另外，如果两次泡茶的时间间隔过长，汤出来后要打开锅盖，茶叶不要闷在锅里。否则，茶叶在高温密封环境下会析出茶碱，茶汤又苦又涩，难以进入，这是一个很大的缺点。
办公旅行泡茶的利器，飘逸杯和快客杯
飘溢杯和Quik杯使泡茶更加方便快捷，可以将茶和茶汤分开，自带过滤效果。它们是家庭旅行和办公用茶的最佳选择。缺点是保温性差，水温下降快，保香性差，泡出来的茶会有轻微的异味，尤其是塑料漂流杯。所以建议选择绿茶用的瓷快杯。
忙里偷闲，也可大杯冲泡
这里的大杯子包括玻璃杯、保温杯、马克杯等。大杯的好处是方便简单，在任何场景下随时随地都可以冒泡。在大杯中冲泡时，很容易拉伸茶叶的底部，使茶叶中的营养物质更好地释放到茶汤中。但这是由于长期浸泡，内容物几乎都沉淀在第一杯茶汤里，也容易伴有苦味。茶叶的整体口感和韵味至少降低10-20%，二次冲泡后的口感大大降低。所以高档茶叶不建议泡在大杯子里，有点浪费东西的感觉。
忙的时候或者想散散心的时候用大杯子冲泡也可以。喝茶很舒服。我建议大杯冲泡的时候可以适当减少茶叶的量。比如一个120ml的盖碗，我们的茶量是7.5g(绿茶店里小包装的量)，一杯400ml以上的，只能用半包。可以实验几次，找到合适的量。此外
不管是哪种茶具，泡茶的步骤无非是四个过程：量茶入容器(抛茶)、烧开水泡茶(注水)、闻香观色、倒茶喝(饮茶)，但有几点需要注意。
二、泡茶水温及浸泡时间
铁观音茶叶呈紧实的条状，只有高温冲泡才能充分体现其风味和香气。茶叶的水温一定要煮到100，一定要煮到100。如果喝茶的时间间隔太长，在再次冲泡时需要再次将水煮沸。
水温
浸泡时间的长短会影响茶汤的色泽和口感。容量大的茶具注水量多，在同样的入茶量和出汤时间下，口感一定比小茶具淡。所以时间要相应延长，这也涉及到茶比的问题。所以泡茶不是机械化运动，非常灵活。浸泡时间可以根据自己的喜好、茶叶投入量和用水量、茶具等进行调整。
我更喜欢用120ml盖碗。前2次煲汤的时间约为15-20秒，然后根据最后一次时间适度延长约10-20秒，让您可以仔细饮用，充分体验每种茶的口感、香气和汤色的变化。只是茶味淡了，叶底没有香气的时候。注意不要喝浓茶。
浸泡时间
很多茶友认为，茶只要闻起来香，就是好的，有价值的。但是，为了准确判断铁观音香气的优劣，绿茶觉得英雄不能单纯靠香气来谈。黄金桂的香气比铁观音高得多，但它的香气优雅而高，纯净而凌乱。有些茶香气很高，但只是浮在表面。有些高档铁观音的香气比较淡，但仔细闻会觉得清新淡雅，这也是铁观音香气中极其重要的概念。混合香气的茶即使香气高也不好。
闻香过程中，可以闻到香气的高低，是否有异味；次生香气的类型，是否有韵，花香的优雅；重新闻到持久的香味。当然，香气浓郁、饱满、优雅、持久，高、纯、短为一般，淡、短、绿、粗、老为差，有异味的坏茶。
作者认为茶的味道是一样的。浓不代表好，淡不一定代表不好，但可能很难理解。其实是魅力是否饱满。便宜的茶几乎总是香浓的，但是越贵的茶，茶汤就没那么烫了，但是韵味十足。就像家里的老火汤，味道好，饱，鲜，舒服。但是街上的涮涮锅水里加了那么多味精鸡精，只是味道比较浓，对你的口味影响比较大。
品茶感悟
水是生命之源，好的水更能体现好茶的品质，因为水是茶汤的载体，茶中的各种物质最终作用于茶汤。古人品茶对水很讲究，要先挑水。按照古人的说法，泡茶的水质是“清、活、淡”，意思是清、活、淡。对水味的要求是酸甜苦辣，总之是甘爽。按照科学发展观，水质可分为软水和硬水(钙镁离子含量小于8mg/升水的软水，反之为硬水)，饮用或泡茶首选软水。蒸馏水、雨水、雪水多为软水，而河水、河水、湖水、溪水、泉水、井水、自来水都是硬水，但煮沸后可以变成软水，所以都可以使用。
茶圣陆羽在《茶经》中说：“它的水在山水上，在河中，在井里。它的风景，有牛奶泉和石池，以溢流为主。”所以泡茶喝水要以自然流淌的状态和砂石过滤的无污染山泉为先！雨水泉虽名天水，古人推崇，但不易得；尤其是在环境污染严重的今天，雨水、雪、水和河水都应该小心使用。
最终
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