青茶与绿茶的区别

正宗龙井新茶，热卖抢购！龙井祖籍杭州西湖翁家山问候，私答！茶大致可以分为六类：红茶、红茶、绿茶、绿茶、白茶、黄茶。很多人把绿茶和绿茶混为一谈，这是一种误解。绿茶是半发酵茶，乌龙茶、铁观音、武夷岩茶、大红袍都属于绿茶，一般常称为乌龙茶。绿茶不需要发酵，采摘后直接杀青、揉捻、烘干。口感清新醇厚，清爽宜人。由于方法不同，可分为煎锅炒绿茶，如龙井和碧螺春，以及高温蒸汽蒸煮绿茶，如日本炒茶和尤鲁。前者香气浓郁，后者清新新绿感。今天我就来介绍一下绿茶和绿茶的区别：

青茶：，又叫乌龙茶，属于“性寒”茶。发酵度在20 ~ 60%左右，是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。口感多样，兼容鲜绿茶和醇厚甘甜的红茶，往往具有花香、果香、谷香等多样而丰富的香气。

制作工艺：是干燥，通风，摇动，失活，扭曲和干燥。绿茶重做，做青是多次交替摇青(轻摇鲜叶)和摊青(摊鲜叶)的过程。人工筛选后，茶叶不断摇动，使叶片边缘相互碰撞氧化。因此，它具有茶叶绿心红边的特点，有“绿叶红边”的美称。当绿色适中时，立即将茶叶放入锅中翻炒，抑制茶叶霉变氧化，融入绿色独特的品质特征。茶叶绿化后，需要揉捻搓成条状。这种茶的选择应该是外观厚重、坚实、厚重，大部分叶片呈螺旋状，茶叶边缘有朱红色锯齿，但叶片深绿色、暗沉、明亮，有兰花的香味。

安溪的铁观音，武夷的大红袍，台湾的乌龙茶，都属于知名茶款：的绿茶。除了南燕最好的铁观音和茶王大红袍，还有台湾南投县泸沽乡出产的冷冻乌龙茶，都是绿茶中的亮色。但最好的冻顶乌龙，冲泡后也有类似桂花的浓郁香味。

在冲泡方法：，茶叶在100开瓶，然后用98的水冲泡5次，但第一次最好用95。第一泡5秒，第二泡5秒，第三泡10秒，第四泡20秒，第五泡1分钟。

绿茶：绿茶是一种非发酵茶，经过高温杀青后，保持了茶叶幼叶原有的绿色。绿茶冲泡出来的茶色翠绿清澈，香气幽静，口感清新。绿茶具有防寒抗癌作用，是一种保健饮料，但胃寒的人在饮用时要注意。以西湖龙井茶为例，介绍了相关的炒制等。

品质特征：高档龙井茶的品质特点是：外观脆而尖，平而滑，苗前露，色绿微黄，香气清新淡雅，滋味甘鲜，汤色杏绿色清亮，叶片嫩滑均匀。高档龙井茶的颜色为绿色或糙米，混合均匀，鲜嫩油润，汤色翠绿清亮；清香如兰，清香爽口，香味持久；口感香甜清新，醇厚可口；它外观扁平光滑，像一个“碗钉”，锋利整齐，大小均匀，有蓝色花瓣一样的隐藏芽。

制作工艺：西湖龙井的采集技术相当成熟。俗话说“西湖龙井一个一个找”。一公斤西湖龙井一般需要四至五公斤绿叶。采摘后，摊放，杀青，复壮，烘烤，过筛，加长头部，回堆，收灰等。技法一般概括为“抓、摇、取、扩、砸、推、扣、砸、磨、压”，就能出好西湖。嫩芽在80下加工，需要保持一定的温度