乌龙茶的由来

据传说，清朝雍正年间，福建省安溪县西平乡南岩村有一位退休将军，是一位专家猎人，姓苏龙鸣。因为他又黑又壮，村民都叫他“乌龙”。

一年春天，和往常一样，苏龙上山打猎，收集茶叶。中午过后，苏龙突然看到一只山獐从前面溜过，迅速打伤了它，并跟踪它，最后抓住了它。晚上回到家，乌龙急欲杀獐至深夜，尝尽野味，却忘得一干二净。直到第二天早上，苏龙开始炒昨天采摘的“绿茶”。

没想到，“茶青”已经被撞在茶篮里了。一夜之后，它已经镶上了红边，散发出阵阵香味。它是爱上了茶青，还是被炒成了茶。我从来没想过，它的味道香醇，苦味消除了。苏龙喜出望外，迅速邀请村民和朋友品尝。每个人点击并呼叫大厅，探索其原因，模仿采用并广泛传播。

此后，经过精心开发，形成了摇青、半发酵、烘焙等工艺，南岩茶也因此而闻名遐迩。于是村民们种了更多的茶树，以茶为生。为了欣赏乌龙的贡献，村民们把自己制作的茶叶称为“乌龙茶”，世代相传，沿用至今。这个民间传说虽然不足以作为历史依据，但与《制茶学》中提到的《乌龙茶缘起》的时间和内容是一致的。

一、乌龙茶

乌龙茶又称绿茶、半发酵茶、全发酵茶，品种繁多，是中国几大茶类中具有鲜明中国特色的茶类。乌龙茶是一种经过采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、烘焙后品质优良的茶。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创作于1725年左右(清朝雍正年间)。品尝后，在牙齿和脸颊上留下清香，回味甘甜清新。

乌龙茶是中国特有的茶，主要产于闽北、闽南、广东和台湾省。根据产地不同，商业习性分为：闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶。

二、常见乌龙茶种类

1.闽南乌龙茶：铁观音、兰琪、水仙、黄金桂；

2.闽北乌龙：武夷岩茶、五大名蟑螂(大红袍、铁罗汉、水金桂、白芨关、半日腰)、优蟑螂(金佛、老君美、金钥匙、石奶、白牡丹、白瑞春、北斗)肉桂等。

3.广东武隆：凤凰易丹、凤凰水仙、岭头易丹等。

4.台湾乌龙：冻顶乌龙、白毛猴、大闸蟹等。(来源：茶泡，来源：茶网画廊)